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第49章 第四十九章（第1页）
第四十九章
上一个说“我不会输给任何人”的家伙，正坐在那边等饭吃。火神大我围观菜刀眼少年削苹果、切苹果，再将苹果上锅等一系列操作后，迷茫地回到位置上。
黑子哲也敏锐察觉到搭档的不对劲，出声询问，“怎么了？”
“苹果炖肉会好吃吗？”一遇到自己觉得难以理解的事情，火神大我就喜欢用英文，“比如猪肉，再加上日式酱油。”
“苹果确实可以炖肉。”黑子哲也淡定地说道：“他们在做苹果焖猪肉吗？”
“不知道。”火神大我还没听明白，作为从美国回来的转学生，他的日文水准还没有到听懂“把子肉”这种舶来词的水准。他无奈地坐下，看着黄濑凉太，感觉到一股无声的力量再次降临在赛场上。
不过，这次是两个厨师的赛场。
乾十字文将处理好的苹果放入锅中。苹果炖肉确实可以做菜，利用苹果中含有地酸性物质，不仅能让猪肉更加软烂，保持鲜嫩多汁的口感，同时也会散发一种淡淡的清香，让油脂不显得太沉重。
乾十字文想要赢。
这个答案似乎从双方都选择制作把子肉开始，就成为定式。乾十字文在有关华夏料理上的事情，都显得各位固执，无论是与久我照纪的食戟、还是“帝国の鱼龙肉”，亦或是现在的把子肉。
他有一股气。
十五岁少年还无法明锐察觉这股气的来龙去脉，横冲直撞下，只能选择一个最简单又明快的方式：
赢！
他不想回到远月学习，不想被父亲扣在日本，他想去华夏，想要去研究自己理想中的料理。
距离出锅还是五分钟，双方同时掀开锅盖，将蔬菜等各类处理好的配料放下去炖煮。大铁锅轰隆隆烧着大火，锅盖被一卷一卷的蒸汽顶得作响。水翻滚冒泡，露出其中捆扎好的把子肉，用筷子从中一戳，皮烂肉酥，已准备好随时出锅。
秋山勉率先将把子肉提起来，捆扎好的肉提前切好，每片约小半寸，有半个手掌大小。因为棉绳捆扎，肉形完整，肥肉瘦肉烂熟在一起。华夏人民也正因此，将这道肥瘦肉紧紧栓在一起的肉，叫做把子肉。
至于更多民俗神话方面的事情，都不该放在现在讨论。
食堂提供的米饭，不分高低。每一个食客手中都握有一张红卡纸，在品尝完两个人的把子肉后，分别走到窗口，将自己这一票送到自己最心仪的厨师面前。
公开、公平，纯粹的面向客户。
乾十字文忽然紧张起来，明明在合宿期间，他也面对过狼吞虎咽的体育生，此刻却有一种说不上来的滋味。将把子肉和配菜打出来后，乾十字文和秋山勉不约而同，选择了对方的把子肉，端着盘子坐到食堂上吃饭。
其余人，已经迫不及待动筷了。
火神大我浇两勺肉汁在饭中，筷子夹起把子肉，张开嘴就是一口。
长条大肉，浓油赤酱，五花三层，油光满面。
牙齿最先接触到微微发焦的猪皮，那是一种富有弹性的抵抗。火神大我本来还打着找出配方，回去自己炖一锅肉的心思，此刻在这富有弹性的抵抗下，荡然无存。
他张大嘴巴，再一口。肥瘦相间的肉缓慢浸出酱汁，肉香浓郁，肥肉和瘦肉夹杂在一块。火神大我扒拉一口大米饭，咸香的汤汁配合大米的香甜，让他一瞬间忘记一切繁文缛节，高呼道：“好吃。再来一碗！”
这个把子肉，是那位年轻男生做的。
火神大我忍不住夹起配菜，虎皮青椒是提前烤了皮，再放入锅中炖煮，
外壳有一些焦黑，反而更能凸显出青椒内部的糜烂。而一旁的虎皮鸡蛋，应该算是美味程度仅次于把子肉的第二大蛋白质。
鲜鸡蛋煮熟后，剥壳，放入热锅中油炸。蛋白经过油炸后，呈现出一种松散的深黄色，等再放入把子肉汤汁中炖煮时，每一道虎皮都吸满了汁水，咬下去有一种爆炸的错觉。
食堂里除了重新添加米饭的响动声，居然没有人说话。
乾十字文同样无法言语。
他看着自己碗中的把子肉，和他选择的配菜虎皮青椒、虎皮鸡蛋不同。秋山勉制作了慢慢一锅的素丸子，他使用少量淀粉、老豆腐和不同种类的蔬菜，捏制为球状。乾十字文用筷子夹断一颗素丸子，从中能看出胡萝卜、小白菜、卷心菜等各类应季蔬菜。
不同种类的素丸子和苹果充分吸收了把子肉的油腻感。入口肥而不腻，瘦而不柴，猪肉本身过多的油脂被控制在一个合适的程度，酱油炖得很深，乾十字文在制作把子肉时，为了还原把子肉农油酱熬制的特色，特地在酱油上加深了口感，以求达到一个“咸香下饭”的特点。
秋山勉完全摒弃了这种传统做法。
他使用的酱油口味清淡，上色能力弱。第一口咬下去，一种能吃出来的混合草木香，裹挟着酱油气息扑面而来。有一点甜，不算明显，比起咸味弱，双方不会冲突，更不会显得某一方突兀，极为融洽地共存其中。
“你加了糖？”
“是啊。”秋山勉道：“我中途炒了个糖色。”
他烹饪使用的手，永远是左手。
浑然天成，无论做什么，都不会让人感觉晦滞。好像这个厨师从生下来，就是个实打实的左撇子。
“这不是正宗的把子肉。”
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