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“秦一月做的是火腿三丁,而苗盛松做的是一道红烧冬瓜?”
叶垂耳内带着无线耳机从韩雨堰那里听到了厨师比赛现场的现况,他一边用力的瞪着自行车,一边思索着这两道熟优熟弱,口中微微有些喘气的说道:“大雨,你将这两道菜的特点跟我说一遍。【”
“哦,好的。”韩雨堰的声音从手机中传过来,“火腿三丁是用火腿切成丁,跟毛豆,香菇,豆干炒在一起,细火慢焖,哦,现在秦一月已经闷好了,正在大火收汁……师父,秦一月这菜看起来颜色好丰富,黄色的豆干,白色的香菇,绿色的毛豆,还有酱红色的火腿,让人感觉很美味!”
“这一点我可以想像的到。”叶垂喘气道,他脑海中仿佛已经幻想到了秦一月所做这道菜的模样,“苗盛松的红烧冬瓜是什么样子的呢?”
“他是将冬瓜切丁用滚油炸了一遍,炸成了金黄色的,又用清水煮冬瓜丁,哦,还往里面放了各种各样的调料,等锅内的水快要熬干的时候,开始收汁,又往里面放了其他的东西,不过那种绿色的东西不知道是什么,我以前好像没见到过……”
“是香菜吧?”叶垂开口问道。
“香菜?”
“没错,是去掉了叶子的香菜梗。”叶垂猜测道。
韩雨堰顿了顿,接着忙不迭的说道:“对对对,没错,就是香菜梗,师父你怎么知道的?”
“这道菜也算是经典名菜了,用香菜梗调味是它的特点,大致的做法我还是猜得到的。”叶垂笑着说,用手擦了擦脑门上的汗。
红烧冬瓜这道菜属于经典名菜,是一道浙江菜。这道菜菜味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美,看似简单,但想要将这道菜的特色完全呈现出来,却需要不凡的炒功还有火候掌控能力,并且这道菜的做法也多种多样,苗盛松的做法并不罕见。
不过听韩雨堰的话,这道菜他也做了一些改变。味道应该会更加出众。
“师父,现在两道菜已经都完成了,端到了三位评委的面前。”韩雨堰的声音继续传了过来,声音里还有几分紧张,“师父,秦一月的火腿三丁能不能赢得过苗盛松的红烧冬瓜啊?”
“我又没有在现场,这个问题你问我我怎么知道?”叶垂苦笑道,不过他顿了顿,就继续思索着说道。“不过就我看来,这两道菜各有千秋,秦一月胜在创新,但这道火腿三丁有些缺陷。毛豆跟豆腐味道重复,而且豆类食品跟香菇的味道也颇为相冲,至于红烧冬瓜,苗盛松毕竟是七星厨师。对这道菜的每一个步骤都掌握到了极致,菜式简单,却更能体现出他高的厨艺。这道菜是流传许久的经典菜式,滋味上无懈可击……所以,两人胜负的关键,在于秦一月这道菜中的火腿!”
“火腿?”韩雨堰听叶垂这么说,突然想到了什么,“爷爷刚才说,秦一月这菜能不能获胜,就看他能不能将火腿的滋味给体现出来,是这样吗?”
“没错。”叶垂肯定的说道,“秦一月的菜有缺陷,不过火腿是我亲自制作的,如果他能够将火腿的滋味给完全激出来,那他的这道菜相当于是我也参与了的,完全可以弥补缺陷,但我没有在现场,无法看到两人的菜到底是如何的,这两道菜胜负的关键就看秦一月能否激出火腿的美味了!”
胜负的关键在于秦一月能否体现出火腿的美味,因为火腿是叶垂亲自制作的,如果秦一月可以激出火腿的美味,就能够胜过苗盛松的红烧冬瓜。
在叶垂的口中,这仿佛是一个很简单的道理,骤然听出来也让人感觉十分的狂妄。
可韩雨堰却丝毫没有那种感觉,她此刻唯一的感觉便是:“那秦一月到底能不能做出火腿中的味道啊?”
“看三位评委的评断吧。”叶垂努力的蹬着自行车,口中说道,他虽然没有在现场,可是只凭借韩雨堰的只言片语就能够做出对两道菜肴的评价。
当然,他从没有见到过秦一月的火腿三丁,如果曾经见到过这道菜,那叶垂的评价就会更加清晰明确了。
火腿三丁是秦一月根据火腿的特性所创造的菜式,但在此之前从没有让其他人品尝过。
“三位评委都已经依次品尝了两道美味。”韩雨堰继续通过手机给叶垂做着现场的情况转播,“爷爷也凑上去品尝了这两道菜……糟糕!”
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