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第一百六十一章 分子料理(上)
“刘芒,赢得这场比赛,你就进入四强了!”
李若男今天穿得很休闲,换下了平时常穿的职业套装,穿上了一套纯白的运动服,脸上不施粉黛,头上扎了个丸子头,像是一个刚出校门的清纯大学生。文学迷Ww┡W.んWenXUEMi.COM
“乔治李?怎么这个人的名字像是外国人?”刘芒应了一声,看了看手里李若男给他找来的资料。
上次去村屋二雄的游轮上来了一次赌斗,所以有几场比赛刘芒都没看到,这个乔治李,他并不熟悉。
“他是美籍华人,特意跑回来参加厨神大赛的。”
“假洋鬼子,也能参加中国的厨神大赛?”五眼很是好奇。
“当然,他的祖父是民国时期去到美国的,一直在洛杉矶的华人街开中餐馆。说起来,这个乔治李还是我的校友呢,他同样在法国的蓝带学院进修过。”
“中西合璧啊?那他应该很强了?”
“没错,除了传统的中餐他做的不错外,西餐同样出色,并且近几年他一直都在潜心研究‘分子料理’,是这门新烹饪学科的领军人物。”
“分子料理?”刘芒和五眼同时疑惑起来。
“分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了,其实就是运用化学或物理上的理论于烹饪上,将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,并有鱼子酱的口感,荔枝的味道。通俗点讲,它做出的食物,从外表上可以欺骗食客们的视觉,然而吃下去却是给人满口惊喜的感觉。”
“哦,是不是和做彩虹包子的刘锐一样?借助一些工具让菜品有特殊的效果?”
“算是吧,不过乔治李做的更出色,他在纽约开的餐厅,现在已经被米其林评为一星了。”
“这有意思了,荔枝味的鱼子酱,泡沫状的马铃薯?”五眼的好奇心一下就被勾了起来。
“没什么了不起的,所谓的‘分子料理’咱们的老祖宗早就有明过,只不过让那些老外批上一层科学的外衣罢了。”刘芒想了想,回道。
“我们中国也有?我怎么不知道?”李若男奇怪的问道。
“棉花糖你没吃过吗?还有吹糖人,腌皮蛋,甚至连做豆腐,不都需要运用到物理和化学的理论么?”
“哦……!”五眼恍然大悟。“老大你这么一说,我现在对这个‘分子料理’一点神秘感都没有了。”
“那刘芒,你准备用什么菜品来对阵这场比赛?”李若男接着问道。
“本来早就想好一道菜品的,不过既然人家玩高科技,那我就用土办法好了,我决定临时改做另一道中国传统的‘分子料理’。”刘芒笑了起来。
“中国传统的‘分子料理’?”李若男一脸疑惑。
她真的想不出,‘分子料理’这个概念,是近几年才在国外兴起的,中国自古哪有什么‘分子料理’?
“华夏厨神大赛,第二组第二场比赛马上开始!下面有请我们今天参赛的两位厨师,来自江东四季阁的刘芒!和纽约魔幻料理的乔治李!”
“小五,到我们了。”刘芒站起身来,从观众席走向比赛的平台。
乔治李大概3o多岁,穿着一身黑色的厨师服,身形挺拔。
大概是混血的缘故,他的颧骨高耸,眼窝深陷,脸部的线条棱角分别,很有男人味。
“你好!刘先生。”刘芒一走上平台,乔治李就主动走上前来,伸出手。
“你好!”
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