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宁珞听了点了点头,“这样就好,不需要阻挡他们很久,只要能挡个十天半个月的,他们的沸腾鱼和烤鱼口碑做出来了,就不怕他们再弄什么山寨版的了。有她在,他们别想再占到便宜去。”
“沸腾鱼,咱们不是只做一个品种,我准备做两种,一个是纯沸腾鱼,一个是酸菜鱼,具体做法到时候我会告诉厨师大叔。另外你们做酸菜鱼的酸菜,质量一定要过关,真不行,就只能我们自己做腌菜了。”
“好,都听你的,你怎么说,咱们怎么做。福叔,你都记下来了没?”
“啊,我,我没听全啊。”福叔一脸的无奈样,还蛮搞笑的。
“到时候我会用笔写下来,福叔到时候安排下去就是了。”
“好的,没问题。”总算宁珞帮福叔解了围,让他放心了许多。
“另外如果鲶鱼出现断货的情况,也可以用黑鱼代替。你们可以留意下,哪里有鲶鱼苗或者鲶鱼籽,可以弄一些回来,咱们自己可以人工养殖一些,以防万一。”宁珞前世不愧是生意人,这一谈到做生意,她顿时像是变了一个人一般,真的是面面俱到。
这样的功力,没个十年二十年是锻炼不出来的。
说到最后,连林珏都对她五体投地,再也没有吐槽的话了。福叔更是惊讶的不行,恨不得这会就赶紧跑出去和自家老爷子汇报此事。
这个小宁珞简直就是个商业天才啊,太厉害了些。
宁琼这会已经晕了,宁珞后面说了什么,她只是听着,已经有些听不懂了。这其中太多的弯弯绕绕,太多的门道,她是一窍不通,看到她和林珏如此合拍,心里是又羡慕,又有些自惭形秽了。心里暗自下定决定,等三妹教自己做菜时,她一定要打起一百二十分的精神,将事情做好了,不让他们给看扁了。
接下来福叔就去联系买鲶鱼的事情了,宁珞则和林珏还有姐姐下到厨房,准备传授沸腾鱼的技术了。
知道他们已经敲定了新菜式的方案,宁珞还特意手把手的教会,这个消息,几乎让整个厨房的人都沸腾了。
不过,沸腾鱼的技术,目前属于福满楼的最高机密,目前除了厨师大叔和他的小徒弟小德子有资格学外,其他人都只能暂时眼馋着。
宁珞传授技术的时候,宁琼和林珏都在一旁看着,她尽量说的浅显一些。管他们是真的能学到,还是记住工序,总之,看他们每个人的领悟能力了。
从选鱼,选底料食材,调料等等细节,一一开始教。然后再是片鱼,下料,开始做鱼等工序。
另外做沸腾鱼,鱼的味道好坏,还和做鱼的油很有关系。
宁珞建议他们使用茶树油,茶树油沸点低,味道清香,做出来的鱼肉自有一番味道,关键是色泽漂亮。像豆油,还有菜籽油,一个是有豆腥气,一个是做出来的鱼片味道发红,颜色都不好看。
只有山茶油做出来才是好看的,但是用山茶油可能会考虑到成本问题。
“你知道茶油吗,能不能搞到货?”
宁珞一脸希冀的看着站自己对面的林珏,却不想他给来了句,“茶油是什么?很好吃吗?咱们用来做菜的是豆油,大量的货还不知道能不能搞到。”
晕,这个油的问题倒是有些麻烦了,沸腾鱼主要需要的就是油了,油的问题不能解决,他们这一天三十条鱼都没有卖的,大概只能卖十条鱼了。
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