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“好啊!”听到甜,巩梵第一个赞成。
辛真拿出镰刀,弯腰砍了几根白玉甘蔗,这种甘蔗品种比常见的黑身甘蔗要细,掂在手上并不沉,但每根都有一米多长,需要扛着下山。
她找了几根长叶,将砍下来的白玉甘蔗拢起捆成一扎,交给于信然扛到肩上。
收完甘蔗,辛真猫着腰在附近草丛寻觅,按理说潮湿的土壤上应该生长着很多才对,她用手撩开草甸,一丛一丛地翻。
“找什么呀?”巩梵也蹲在一旁。
“找到了!”辛真摘下一小片伞状的锯齿绿叶,递给巩梵,“这是雷公根。”
雷公根是丛生植物,找到一根就能牵出一大片,辛真薅起一把,抖落根部带起的泥沙交给巩梵,接着又薅一把才满意地起身。
“雷公根有清热解毒的效果,我们可以用它和甘蔗一起榨汁,倒到冰块里当冷饮喝,特别清甜。”
“好啊好啊。”
巩梵开心地跟在辛真身旁,听着描述不自觉烟了口水。
拖着小香猪走到山脚,大叔早已等候在小屋旁,给小香猪称重二十一公斤,利落地帮客人宰杀洗净,四平八仰地装进麻袋,送上皮卡车后尾箱。
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回到小楼,已经是下午四点多,几人吃了些烤饵块后,马不停蹄地在小院搭起火灶,升起碳火。比起填肚子的饵块,他们更期待辛真要做的炭烤小香猪。
光是在车上听她的用料描述,肚里的馋虫就挠挠上窜,饥肠辘辘的时候没什么比烤肉更能勾引人了。
盛凌生火烧炭,于信然砍竹削篾片,辛真给小香猪改刀,巩梵清洗食材;于信然削了好几段竹篾拿给辛真瞧,最后才确定下半竹扁平的形状,为的是能架住猪身。
改刀后的小香猪,用竹篾架起,平稳地夹在燃起的炭火上方,两头架着竹竿,辛真让于信然负责守火,烤猪需要不停地旋转翻身。
“等火苗燎过一遍猪皮后,就得斜斜驾着来烤两边猪腿,猪腿需要烤久些,同样需要翻转。”辛真一边给猪身刷上清油,一边叮嘱着。
清油盖在皮肉上,油光滑亮,高温燎上猪皮发出滋滋油响,油汁滴到火碳上溅起烟雾,热腾腾的,烤猪可不是轻松的活计。
于信然站在旁边,认真盯着小香猪逐渐变成金黄的表皮,这可是晚餐主菜,责任重大。
刷完油,辛真回到厨房区,抓了几种干辣椒放到舂桶中,又加了香叶、草果、八角、茴香、桂皮和炒制过的花生芝麻腰果,快速捣碎。
碳烤小香猪的肉质很重要,其次就是要看调料的味道。她用手指沾了点捣好的粉末,尝了尝,加了一把盐巴,两颗冰糖,继续捣碎。
盐与糖充分融进辣椒粉,才觉得味道对了。
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