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第二十三章 过年（第1页）

从腊月二十一到腊月二十二，两天时间，王父带着王大明和许桥将所有山林田地走了一遍，并嘱托王大明不要忘记了。

又跟许桥说：“你什么时侯有空了，我俩去办个伐木证，将这些树砍了，在长也长不大了，养着怕以后不给砍就白养了。”

许桥点头表示过了年就去办理伐木证。

王大明记得确实是过年后不久就砍了，至于具体的时间，他就不知道了，因为那时的他已经去学校了。

接下来的时间，便是吃杀猪饭，这在全国都是统一的，只是时间早点晚点罢了。

腊月二十八，王大明家也杀了一头近400斤的八戒。

早上六点左右起床，开始烧水，是用那种直径约2米左右的大铁锅，在农村很常见，平时用来煮猪食，有时也用来蒸饭。

一般杀一头猪需要大约一铁锅多点的水，所以一烧便是两锅，以防不够。

往大铁锅中装满五分之四左右的水，开始烧火，直至水将要烧开。

然后便是挨家挨户的请人来帮忙按猪，一般情况下都会提前一天跟人家说好帮忙的，而且会多请一些人，以防止次日有人会有事来不了。

等人到的差不多时，水也烧开了。

接下来便是将八戒从猪圈里赶出来，先用绳子栓住他的一只后腿，这是便于按倒它。

接着大家一起上去将八戒按倒，将它四肢用绳子绷紧，又用绳子将他的嘴给绑住，以防止咬到人和让它叫不出声音。

杀过猪的人应该知道，猪的叫声可是非常洪亮剌耳的。

在将八戒抬上准备好的桌子，桌子一定要结实，大家将八戒全力按住，千万不能给它动弹。

用大约两尺长的杀猪刀从脖径处拥入，直至捅到心房，收刀，放血。

接猪血时会先在盆里放点清水，在加点盐，别问为什么，因为王大明也不知道。

下面便是开水烫猪毛，刮猪毛，将猪毛刮尽，便是下四肢，下猪头猪尾。

在将猪毛刮下后，不要扔，因为会有人来收的，一头猪的猪毛在06年时值个5、6块钱，后面便不知道了。

最后，开膛破肚，注意不要划到肠子，以防划烂肠子后，猪屎粘肉，将肠子小心剥离出去洗干净，用于做肉肠或面肠，将整个猪身分为前后四腿，排骨，里脊肉等。

杀一头猪便完成了。

接下来便是烧肉吃了，这就需要自己动手了，主人家是不会管你吃多少的。

其实还有最后一步，便是淹肉，这一步是需要等客人烧肉吃，吃到吃不下才开始的，剩多少便淹多少，没剩自然就不用。

淹肉是将盐均匀的涂抹在猪肉上，盐要多放点，放入一个密封的大缸或者罐子里，摆在阴凉的地方。

注意！一定是要密封的容器，且阴凉的地方，不然苍蝇会下蛋的。

放的时间不一定，在王大明家这边一般是三到十天。

等到盐浸入肉里便可以了，多余的盐会化为盐水的，这时的盐水一般就不食用了。

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