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这或许就叫小孩子才做选择,大人可以都要吧!
不过小孩也有自己的方法,应兰干脆和姐姐商量起来,她们一人选个味道,不就能都尝到了?
木恬看她们绞尽脑汁的样子,心里笑得不行,走过去开口道。
“这样吧,我就都每个都放鸡蛋,肉末和虾仁各做一半,你们到时候自己选。”
肉末和虾仁腌制好,木恬拿起刷子在盘子里刷了一层油,这样肠粉熟了才不会粘在底上,更好脱盘。
舀起一勺粉浆倒在盘子里,因为盘底是平的,所以粉浆立刻往旁边流去,但它有些粘稠,所以流动速度不快。
木恬拿着盘子左右上下调整着角度,让粉浆往四周延展开来,一点点铺满了整个盘底。
此时大锅里已经烧开了水,正咕嘟咕嘟冒着泡,上面还放着个架子,木恬把均匀铺满粉浆的盘子放了上去,盖上锅盖蒸。
如果锅盖是透明的,就会看见里面的粉浆逐渐凝固,然后鼓起一个个大泡来,此时开盖,一个个鼓泡又迅速落了下去。
把打好的蛋液倒在凝固的粉浆上,再放肉末或者虾仁,铺开后继续蒸,这次时间可以稍微长一点儿,再次揭盖放上切碎的生菜,盖一小会儿肠粉就做好了。
“这样直接就吃吗?”
小米看她没再盖盖子,而是把盘子拿了出来,忍不住就问了起来。
“当然不是,这还不叫肠粉呢!”
木恬拿着小铲子从边缘把肠粉铲了起来,包裹住中间的馅料,最后铲起来往碟子里一盖,肠粉皮是洁白略微透明的,可以看到里面的金黄的鸡蛋,或是粉红的虾仁,陪着绿色的生菜,色彩缤纷,很是好看。
她又舀起一勺早就做好的酱汁浇了上去,酱色的液体逐渐浸没了外皮莹润的肠粉,看得旁边几人都眯起了眼睛,在脑海里想象着那美味的口感。
“每人端一份,酱汁,萝卜丁不够的自己加,想放辣椒粉也行。”
眼见小米一手拿了一份,木恬迅速又加了句。
“端了两份的必须吃完,一点儿都不能剩。”
小米笑嘻嘻应道:“小娘子做的只有不够吃,绝对不会剩下!”
她刚坐下,就迅速拿起了筷子,这肠粉很薄,挑开后都可以透光,吃起来尤其嫩滑,还有些弹弹的,在嘴里一滑溜就进了喉咙。
肠粉皮本来无味,只有舊shigg獨伽淡淡的米香,但木恬调的酱汁却鲜香可口,里面还有脆脆的萝卜丁,嚼起来咯吱咯吱的。
粉皮加上鸡蛋,简直就是滑上加滑,里面的肉末和虾仁本就腌过,被肠粉皮包裹着,在酱汁里蘸上一蘸,一起送进嘴里,鲜香就在舌尖绽开了。
完美的味道和口感!
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