手机浏览器扫描二维码访问
红豆差不多煮好了,她拿起一粒,轻轻一捏,外面的皮炸开,里面米白的粉糯质地就碎在了她指间。
接了一盆水,让小米和南星一边一个,拿着细纱布微微绷紧,木恬则把煮好的红豆倒在纱布上,重量使纱布下坠,水渗了出来,浸透了红豆。
木恬拿起勺子挤压着水中的红豆,豆沙就慢慢沉到了水里,纱布上只剩下红豆皮。
古籍中记载唐朝天宝年间,虢国夫人府上有名厨邓连,用水洗去红豆皮,做成的豆沙被称为灵沙臛。
木恬如今用的,就是这水洗红豆沙的法子了,去掉皮做出来的豆沙口感极其细腻润滑。
洗好豆沙的水静置一会儿,就出现了明显的分层,表面轻微浑浊的红豆水,直接就可以倒掉。
剩下的则再次倒入细纱布过滤,攥紧拧干水分,纱布里就是红豆沙胚了。
这还不是最后可以制作的青团的豆沙馅,小火炒到白砂糖融化,此时把红豆沙胚倒进去,不断地按压翻炒。
水分明显变干时木恬又倒了些油出来,总共分成三次加到锅里,每次都炒到油充分吸收。
最后再加点儿麦芽糖,把豆沙炒到成团而不沾铲子,就可以出锅了。
把豆沙放到阴凉处保存,木恬又做起了肉松。
捞出煮好的肉块沥干水,她拿起擀面杖当做锤子,把肉锤到松散,也不能锤得太碎,否则就做不出那种绒绒的蓬松感了。
锤好的肉块要一点点撕成肉丝。
这是个费时间的活儿,还好谢家有不少下人可以一起做,没一会儿就撕除了一大捧肉丝来。
点火热油,在锅里放入肉丝后加入适量糖和酱油,中间木恬又撒了些五香粉和红糖下去,逐渐从白色变为了焦黄色。
炒干水分后木恬抓起一把肉松,此时它已经有点绒绒的质感了。
若是在现代可以用料理机打出绒来,但此时就只能用手搓了,好在并不影响味道。
第二天一早,带上做好的豆沙馅和肉松,还有其他备好的食材,木恬一行人便去了莫府。
莫老爷子早就吩咐了人在门口候着,陈淮上去打了招呼后,便被带到了个院子里。
院里已经占了些人,分成好几拨,估计都是其他酒楼的厨子,陈淮一进来,就引起了他们的注意。
一个管事模样的人见了,上前问了句:“陈公子,你们木家酒楼的厨师是哪位呢?”
木恬主动走上前道:“木家酒楼的厨师是我。”
“这……”那管事大吃一惊。
莫老爷子本就关心这些,木家酒楼的名头从阳安镇传过来后,还想过要亲自去尝尝呢,谁知人家就到了府城发展。
早上还嘱咐管事,要好好看看木家酒楼的厨师是个什么人,回去跟他说说。
谁知居然是个这样年轻的小娘子!
“派个小姑娘来,木家酒楼莫不是在糊弄人吧!”人群中不知是谁嗤笑了一声。
拒绝洗白后,修真界对我搞崇拜 我还能再抢救一下[快穿] 国医在田园综艺爆红了 神秘豪门家主是我同桌[重生] 八十年代带崽日常 折娇花[重生] 诈骗文案,害人不浅 妖孽国师滚边去 快穿:虐文女主好像有那个大病 盛宠名门娇女 重生之傲娇军嫂 天价宠婚:豪门阔少小甜心 儿砸,你是男配呀[穿书] [综英美]禁止窥伺哥谭一级保护生物 [综漫]被刀剑养大的超能力者 当乐子人穿成虐文女主 穿书女配错拿爆红剧本 最惨工具人被迫爆红[穿书] 强宠108夜:总统,请节制 偏执反派的小美人鲛
神墓动画第二季,8月10日起每周六1000,优酷全网独播一个死去万载岁月的平凡青年从远古神墓中复活而出...
赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮 一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...
一个一无是处的,被认为是废物和白痴家伙,把灵魂卖给了恶魔,能换取到什么?美色?力量?财富?权力? 颠覆这世界的所有规则吧,让我们遵寻着恶魔的轨迹 ...
一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...
一个现代人,来到了古代,哇噻,美女如云呀,一个一个都要到手,战争阴谋铁血一揽众美,逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...
张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...