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很快,多田又做了两份冰饭。
虎杖开心地拿起勺子,盛起冰饭放进嘴巴。
Q弹的芋圆和软软的糯米很有嚼劲,伴随着甜甜的西瓜和芒果,少年觉得这也太惬意了吧。
抬头看向五条老师,发现他已经吃完一碗了,举起手和多田说,
“麻烦再来一份。”
多田笑眯眯的,“不建议吃太多,会胃不舒服的。”
五条悟丝毫不在意,“那有什么关系嘛,我的反转术式可以治疗哦。甜甜的东西真是让人心情愉快啊。”
“如果喜欢吃甜,那要不要试试甜味菜肴?”
在得到五条悟和虎杖的肯定答复之后。
多田打算制作荔枝肉,松仁玉米,凉拌菜,配份绿豆汤。
多田选择凉拌菜也一起上桌是因为,在食品料理中,些许白糖会突出咸味,些许盐巴也会突出甜味。一整桌菜,若都是甜味菜肴,那也太单一了。
多田这次做的凉拌菜,以腐竹、黄瓜、黑木耳、胡萝卜、花生为原料,厨师间称呼为素拼,简单调制后就作为前菜上桌了。
荔枝肉,是一道闽菜,名字里有荔枝,可不是说它是以荔枝为配料,而是说做好的肉外观色泽红润,内里则白嫩,恰似熟透的荔枝。
将五花肉切片,轻轻拍打,松解肉的组织结构,然后在肉片两面切出细密的十字花刀,使它看起来像是荔枝的纹路,这时再把肉片切成三角形的小肉片。
上色需要使用红糟,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓即红糟,是一种天然的着色剂。不过在东京,多田只找到了红曲粉,是红糟经过加工制成的瓶装粉末。
将切好的五花肉片,和荸荠切成的小块,放入碗中。加入红曲粉和淀粉按摩,然后把肉片三个角向内部卷起,形成一个圆形,放入油锅从粉红色炸到暗红色,再加入荸荠稍稍过一些油。
捞出炸好的肉和马蹄,以蒜末葱节,加入淀粉水,香醋香油,在锅里大火收汁勾芡,再把肉和荸荠放进锅里裹上芡汁。
香味一路从料理台飞到餐桌。
刚刚的冰粉对两个咒术师男性来说完全只是开胃菜,此时两人见一道菜端上来,便迫不及待伸过去。
但这道菜没有带来果腹感。
荔枝肉不但形似荔枝,外红内白,口味也似荔枝酸酸甜甜,酸味激发了胃的活力,食欲变得更加强烈了。
虽然选用的五花肉,并且经过油炸,但是外酥里嫩,而且荸荠也很清甜,一块肉一块荸荠,哪儿会腻呢,很快一小碗米饭便见底了。
松仁玉米,是一道东北甜品菜,当地每逢聚会,这道菜十次会出场八次,倍受小孩子的喜爱。
多田将松仁以热油微微炸香捞出,葱块炒香,锅内放入黄瓜丁和萝卜丁稍微炒了一会。
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