手机浏览器扫描二维码访问
“对。”王姝笑了一声,他俩也算是养出了点默契了。
赵师傅的手艺是非常厉害的,王姝觉得他的水平至少是宫廷御厨。不过赵师傅做菜手艺比较正统,就是华族史上最传统最讲究技巧的那一批老匠人做法。跟王姝这等浸淫过后世各大菜系混杂时代的人不同。虽说他做菜好,日日吃,偶尔也会觉得乏味。
王姝这出奇招打牙祭的做菜方式,倒是给赵师傅不少启发。偶尔王姝做菜,他也会在旁边瞧着。渐渐地,赵师傅也时常期盼王姝得了空来后厨这边,再捣鼓一两道菜叫他开开眼。
赵师傅留了一部分螃蟹起来,其他的都留给了王姝去折腾。
螃蟹这东西刷洗很麻烦,最好拿盐水浸泡一刻钟。
王姝这才发现不仅有这些螃蟹,这篓子里还有一小篓的螺蛳。她一喜,这玩意儿富贵人家吃的很少,肉少且脏,处理得不好味道很腥,只有那等穷苦的地方才有人捞上来打牙祭。没想到萧家竟然会有:“怎么还有这么多螺蛳?”
“小君认得螺蛳?”螺蛳这东西是赵师傅买螃蟹的时候看到了,正好当个添头捎上的。
这东西下九流,铁定是不能给主子吃。赵师傅本来打算炒了当个零嘴儿。
王姝看了他一眼:“我在乡里长大,能不认得这个?”
瞧着王小君的这意思,就是对这螺蛳感兴趣了。赵师傅便也识趣,自然也让给王姝去弄。
府里没了主母以后,大厨房便不再收王姝的钱了。不过王姝每回开小灶还是会给钱,毕竟这事儿讲究的是一个自觉。王姝也不想搞特殊。今儿用了这筐螃蟹和螺蛳,王姝放了一锭银子的。
还是老规矩,清洗食材自有人帮忙。
吃蟹赵师傅是内行,清清洗螃蟹自然比王姝还要专业。有他在一旁指点,感觉这螃蟹都能被洗脱掉一层皮。王姝不用管,就琢磨着这螺蛳还得吐个沙。螺蛳毕竟是田地里长得东西,肚子里泥沙很多。于是便将东西倒进木盆里,往里头洒了一些盐,先泡着。
“有没有咸鸭蛋?”咸鸭蛋这东西还真不一定有,古代的物资不像后世那般发达。王姝本来是不抱一丝希望地问的。想着没有咸鸭蛋,就做成十三香的。谁知才一问,还真有。
拿来了咸鸭蛋,王姝就让人将蛋黄给取出来。
这一大筐的螃蟹,做成两种味道也是够的。王姝在准备材料这一会儿,几个麻溜的下人都已经将螃蟹刷洗干净了。
其实螃蟹做法也简单,就是爆炒。
一层油倒进去,等油热。放入生姜、蒜头、皮牙子,再加点芹菜,因着没有辣椒,只能拿茱萸做辣味的替代品。等着爆炒出香味儿,再将一半的螃蟹倒进去。炒蟹讲究的就是一个大火,加快。翻炒的快点,等到蟹壳儿都红了,才能加水。
爆炒的蟹味道要比清蒸蟹重很多,吃的也算是一种味道,自然就少不了调料。清水加进去,翻炒一会儿,盐、酱油、黄酒、十三香、胡椒就要放下去。
说起来这个十三香还是王姝往日配的,因着之前做卤鸡爪的时候用了十三香,她花了时间去配的。当时赵师傅就在旁边瞧着,就把十三种配料给记住了。之后他偶尔做些味道重的菜也会用到,厨房便时常备着。如今这十三香倒算萧宅做菜的秘方了。
炒蟹接下来就简单了,调料放进去就是大火烧。烧到汤汁收干,届时在撒些葱花芫荽之类的做点缀便好。
大厨房的灶台多,这边十三香的螃蟹在烧。王姝那边就开始准备咸蛋黄炒蟹。
说起来,都是炒蟹,其实过程基本差不多的。不过咸蛋黄炒蟹可以将螃蟹切得小块些。蟹钳壳要敲开。这样蟹壳里头的肉也能沾到蛋黄。再一个,咸蛋黄要蒸熟,碾成粉状,碾得碎一点。王姝这边炒得很快,本身螃蟹就是很容易熟。不像肉,若是要烧得软烂,就需要时间炖。
她这边做好,那边螺蛳就暂时没弄了。螺蛳吐沙很慢的,要想吃着放心,至少得吐个一两天的沙。王姝早就饿了,况且这么多螃蟹,分三个人吃都够了。
当然,光吃蟹肯定是不顶饱的,至少以王姝的食量是不够的。看到灶台上还有些饭。王姝就干脆问赵师傅要了些牛肉,加一个胡萝卜和小半抓的苞谷米,将这些饭给炒了个扬州炒饭。都是最上等的米,大锅煮出来的一粒粒的,炒饭最合适不过。
炒饭快,热油起锅。一颗蛋打下去,加点牛肉粒炒熟,将饭倒进去就能炒。王姝两种蟹都分了一碟给赵师傅,让他尝个味儿,下回他能做得出来。
剩下的全装起来,带回了前院。
说来也是巧了,她提着吃食才走到前院。萧衍行紧闭的房门就正巧打开了。里头先是出来两个轮廓很深的中年男人,瞧着像混血。出来后就往门口的方向疾步往走了。
莫遂晚了一步出来。远远看到王姝,立即就快步迎上来:“小君,主子爷正好找你。”
说着,他目光落到了王姝手上提着的食盒上。浅浅地笑了:“也是巧了,爷忙到现在还没用饭呢。小君这是又做了什么好吃的?”
“……没,就一点小零嘴儿,”王姝无语,怎么每次都这么巧,“和炒饭。”
莫遂笑得那叫一个灿烂:“那正好,爷等着呢。”
王姝:“……”
……算了,本来就是要分给他的。hr
女配专业回收系统[快穿] 哑妾 星星邮差[电竞] 光知道吃[快穿] 白鹭影后和她的小花金鱼 名门挚爱:帝少的千亿宠儿 学姐好像喜欢我 在真假千金文里选择美食暴富 被死对头勾出易感期 您好,上门维修的[快穿] 压金枝 影帝进阶指南[娱乐圈] 爱妃她始乱终弃 长刀入春闺 大明:我有一座军火库 全家穿越:带着空间在年代做团宠 春动莲房 又见仙长下山来 快穿之我是男主未婚妻 冷冰冰的战神王爷堵门求我疼疼他
赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮 一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...
天地不仁以万物为刍狗!一个小千世界狂热迷恋修行的少年获得大千世界半神的神格,人生从这一刻改变,跳出法则之外,逆天顺天,尽在掌握!...
一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...
前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...
两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...
唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师 当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神...
张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...