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李檀昙听了这话却笑着摇摇头,“不是,这是用来榨油的菜籽。”
两个小姑娘一脸不敢相信,“菜籽还能榨油?”
“自然是能的。”
李檀昙想要榨菜籽油的心思很久了,之前是考虑到冬日菜籽价钱贵,远不如明年自己种了油菜,收菜籽自己榨油划算。
若不是发生了村长企图偷盗秘方这事,又当场抓了田荣田贵逃役,把田家得罪狠了。
榨油本应该按照计划留到明年秋的。
可如今形式有变,她也不得不提前计划了。
第86章
还没穿越到天盛朝前,李檀昙曾经去旅游时,就在某些保存良好的古村落了解过手工榨油的工艺。
在信息大爆炸的时代,想要了解一项技能并不是件难事,难的是如何通过所听所见完成实践,将东西产出来。
不过这点李檀昙倒是不太发愁,菜籽能榨油是客观事实,她又知道完整的工艺流程,成功不过是早晚的事。
不需要工作,不需要要下地,工坊也暂时用不到她,有的是时间花在这上头。
榨油工艺繁复,从菜籽到菜籽油主要分为七步。
第一步就是她现在在做的检籽,先去除品相不好的菜籽和掺杂的杂物之后就是炒籽了,用来榨油的菜籽不需要用水清洗,下水会增加菜籽的水分,不利于后面的出油。
若是嫌弃菜籽上沾染了灰尘,可用簸箕扬灰。
炒籽这一步是整个榨油过程中最重要的步骤,炒籽的好坏直接影响到最后成品的质量和产量。
炒籽时火候不够,水分没蒸发完毕,会影响出油率。火候太足,炒焦了菜籽,同样影响出油率,榨出的油同样也会带焦味影响口感。
炒籽这事就和许多中式厨房里的师傅们做菜一般,没有特定的火候比例,全凭感觉,唯手熟尔。
李檀昙一个生手,第一次炒,完全就是瞎子过河,摸不着边。
水分这个倒是好说,炒的时候用手感觉喷发上的热气没有了水蒸气便可,但炒到何种状态,榨出的油才好吃,这就有得摸索了。
李檀昙将菜籽放在大锅里,然后让小七和青苗生火。
为了求稳,李檀昙选用的是小火慢慢炒制,直炒到菜籽上方不再冒白烟才停手。
炒好的菜籽盛出来,放在研钵里碾碎成粉,这为整个流程的第三步。
研钵对于研磨眼影那种需要要求极高,颗粒极细的粉状物来说好使,但是用来研磨菜籽却是过精细化浪费时间了。
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