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“没事的阮姐,你在旁边指导我就成,你这伤不宜走来走去。别为了这几两银子搞得更严重了。”
“不会,我的伤我自己还不清楚么,就崴了一下罢了…阿琢?!你在做什么?”
两人交涉间,沈琢已经下手烧锅炒菜,闻言头也不回道:“阮姨你歇着,我来替你。”
李修担忧道:“你,你能行吗?沈老弟,这可是大宴。”
“放心。”沈琢回答,手上忙活得有模有样,“阮姨你就在菜桌边别动,若真想做什么,便帮我们把菜处理一下。”
郭阮拿起刀,又迟疑的放下:“阿琢,还是我来吧,你都没怎么下过厨……”
“没事,曾公寿宴两个人尚且忙不过来,更何况李大哥一个?我今天本就是来给你打下手的,你做不了我自然要帮忙。”沈琢说着便将另一边的五个砂锅洗净,放在炉上,“再说,有你和李大哥在旁边指导,也没多难。”
“好…你把童子鸡连同鳖一起放进砂锅里去。”郭阮叮嘱道,又给沈琢准备好需要的辅料,如此一来也省事得多。
李修见状,也觉得没什么好担心,便开始弄自己负责的菜。
所谓童子鸡和鳖煲汤,便是取‘返老还童’之意[1]。在火上接连不断熬两个时辰,中间还得控制火候,这在电子化炉灶的现代十分简单,可对沈琢,来说这种土炕头烧柴火却十分的难,导致他在做事的时候时不时得去看一下砂锅下面的火。
看着沈琢有条不紊,郭阮放下一半的心来。她帮忙处理南瓜冬瓜等瓜果蔬菜,又得空尝了砂锅里的汤,出乎她的意料,香味浓郁、味道鲜美。
一个时辰之后,沈琢开始弄别的菜。那几条手臂粗。长的青鱼此刻已被剃了鳞破开肚躺在案板上,刚死不久,嘴巴还在微弱的一张一合。
他调了点腌料涂抹鱼身,随后划了几刀,鸡蛋混合面粉拌匀涂抹,等油热好时下锅炸,变为金黄的时候捞出。随后将辅料煸香,再用糖和醋调汁淋一遍。一时之间,屋内香气四溢。
“怎么不清蒸?”郭阮一见着急道。清蒸较为稳妥,只需要把控时间和火候。如今做这糖醋鱼,一不小心便会焦糊难吃,没点经验是很难掌握。
她稍稍试了一口,狐疑的看着沈琢,她实在不敢相信,前些天还傻着的沈琢一朝好起便能做出这种上席的苏帮菜。郭阮放下筷子,面色凝重却又有些迟疑的问道:“你,你真是沈琢?莫要骗我。”
作者有话要说:
【1】网上资料参考
第11章寿宴(六)
“当真。”沈琢眼珠一转,趁着得空蹲下身拍拍郭阮的膝盖道,“阮姨不是让我读书?我便是在书上看见的做法,今日第一次试,你就说好不好吃?”
“好吃。”郭阮还未开口,李修却先道,“阮姐,我记得你以前说江南那边有道菜,叫做‘松鼠桂鱼’,酸甜可口状似松鼠,是这样的吗?”
“是,也不是。”郭阮看着沈琢,微微松口气道,“这菜的确有名,不少民间菜谱上都有记录,是我多心了。不过你有这天赋,倒也不失为一件好事。”
“确实,沈老弟,太好吃了。”
沈琢起身笑道:“其实我看的不全,上面还说要将鱼身交错划刀,可我看不太懂,便只好随意划了几刀。”
其实他不是不会,只是太过复杂。开宴在即,五条青鱼他弄不来,况且就算是再有天赋,也不可能表现得同老师傅一样熟练,那样才最引人怀疑。
既然已经过来了,便好好生活。能找到回去的方法便回去,找不到他也不能就这么得过且过。不然便是浪费了老天爷给他活下去的机会。再说,这里也挺好的,山清水秀,所谓烟火人间,不过如此。
“上菜了,好了没?”前堂有人来催。
李修立刻放下手里的东西,将锅中的鸡蛋和面条一桌分一桌的捞出,端在食盘上,又把蒸笼里的寿桃糕点一笼笼端出来:“沈老弟,咱俩送去。”
“行。”
两人将蒸笼里的盘子取出来,一盘九个寿桃,桃尖用红纸染过色,下头是微微烫过的白菜叶子,冒着热气,小巧可爱。
祠堂正中是红绸铺好的八仙桌,墙上还挂了一张大红纸,写着一个大大的‘寿’字。曾老爷子坐在主位上,笑眯眯的迎着各方前来祝寿之人。一个村子只有十多户人家,邻村关系好的也都来寿宴沾喜气,于是里面热闹万分,宾客络绎不绝。
“小沈。”岑南落座,随意瞟了一眼呈菜的人。
“岑大人。”沈琢对岑南的熟络稍微有些不适应,但又不能掉头走开,便让李修先回后厨。他看了眼岑南,又见对面是裴长渊,身边还坐着个十四五岁的少年。
“裴先生。”
裴长渊抬眼颔首示意,沈琢又和岑南聊了片刻,方才回后厨继续忙活。
所谓‘福如东海,寿比南山’,在上等席面里,是要用冬瓜与南瓜雕花蒸菜。而农村简陋,两样便只做成普通的农家菜。随着这两道菜上桌,寿宴正式开始。
三人为以防意外,便待在厨房用剩余的时蔬炒了个青菜,烙了几个麦饼就着秋末就开腌的咸菜吃。
午后,天沉了下来,鹅毛大雪满天飘。外头热闹声渐渐淡去,碗筷碰撞装进大盆里,倒入热水在祠堂后墙清洗。
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