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方俞握着乔鹤枝的手:“好好好,都听你的安排。”
年节干果铺子里生意颇好,四处都是前来买小食的,宴请客人打发时间都用的上,席面儿上摆个盘拉,打发孩子抓一把逗开心啦,烤着火盆唠嗑剥着吃都舒坦。
两人本是打着主意来买糖炒栗子的,本地的栗子虽然不大颗,但是饱满粉糯,趁热剥开又香又粉,油纸袋子里装了一小袋就够剥好久了。
既是逛进了铺子,方俞也没舍得买了栗子就走,就四处瞧着新鲜了。
什么干红枣,野枸杞子,南瓜子等干货一大麻袋一大麻袋的置放着,这时代尚未有瓜子,他逛了一圈也未瞧着,倒是有些遗憾,毕竟瓜子可是干果里头的杰出代表。
虽然没有瓜子,但是这会儿有瓜子的替代品,西瓜子。
这西瓜子并非是夏日里所吃甜穰的西瓜的籽,而是一种叫打瓜的籽,形状扁平比吃的甜西瓜籽要大很多,有些像南瓜子。
时下酒楼茶肆里多用的都是这种西瓜籽,前阵子家里也买了一些,他瞧见陈氏在屋里嗑的挺乐呵。他倒是也尝过,脆香脆香的,不过就是只有原味一种口味。
“鹤枝,我们再买些西瓜子回去吧。”
方俞琢磨了一下,后世的西瓜子和瓜子都有好多种口味,像是咸口的、奶香的、绿茶的、甚至还有藤椒味儿等等既然书茶斋的小吃味道寻常寡淡没有特色,那他们自家做点别的口味出来,也是能讨个新鲜的。
他把自己的想法同乔鹤枝分说了一二,乔鹤枝笑道:“说起这吃上,你总是能别出心裁。那且多买些回去先做来试试,若是能成的话也不枉一番折腾。”
“好。不过这铺子里的都是些干货,要想做别的口味,还得是生的西瓜子才好入味。”
两人在店老板处要到了产生西瓜子的农户处,西瓜子算是民众休闲食品,吃的人多,种植的人也便不少,倒是也好买。
清洗干净西瓜子,沥干炒热,加入盐糖混合水入锅与西瓜子一并炒制,待其干燥炒熟。
乔鹤枝本就有手艺在身上,对把握火候等一应事情可谓是手到擒来,在方俞跟背诗一般的方法论指导下,竟然还一次就成功了。
倒是也得感谢方俞以前就爱研究记录美食,虽然自己并不会实操,但是记得理论。
经过盐糖炒制的西瓜子味道自然是更加丰富了,香脆又有一种咸甜味道,磕的是停不下嘴来。
东西虽是好,但是像盐糖一系物品在当下却也是颇有价格的,寻常人家也是经不起这样的折腾,也不单是盐糖,像方俞想折腾的几种口味,像是抹茶、藤椒、酱油等等口味都是用精贵的食材制作。
也并非是当今的人不懂得研究吃食,西瓜子这般普及还是只有一种原味,也实在是折腾别的口味折腾不起来,成了便产生大笔的收益,不成可就糟蹋了油盐精贵的调料。
按照着盐糖炒西瓜子的方式方法,做别的口味的西瓜子其实也不过是换汤不换药,无非要斟酌比例,不能把味道做的太重了,否则既齁人又费料,得不偿失,不过有小乔在,倒是做几种口味下来都鲜少翻车
两人足足在小厨房里折腾了一日时间,乔鹤枝系着围襟在锅灶前忙碌,方俞便在一旁拿着笔纸记录,记配方,记火候,记时辰……蹿上蹿下的,瞧着比乔鹤枝还忙碌,分明是操劳辛苦之事,两人这般搭配下来,忙活了一日竟然也不觉得厌烦和疲乏。
天色暗下来时,两人做好了四种口味的西瓜子,加上一个原味,正好是一个五拼盘。
方俞心情极佳,送了不少西瓜子到长寿堂,家里的下人又一人得分了一把不同口味的尝鲜,个个儿还团在一起交换着口味尝,都是精贵料子做出来的吃食,外头时下还吃不着,捧着一捧都欢喜的不成样子。
“你的点子倒是真多。”
乔鹤枝捧着西瓜子,心下也是抑制不住的高兴,虽说是自己亲手做出来的,但没有方俞说方子,也是难往这头上去想。
方俞嗑了几颗,其中他最喜欢的是抹茶味,留着一股茶的清香,还是特地用乔家茶叶炒制的,届时放在书茶斋做小吃食可谓是应景,想必到时候也畅销:“我瞧着味道都好,装封一些送到你们家去,也好叫岳父岳母尝尝咱们的手艺,岳父大人送了两匹好马来也没有什么回送尽孝心意的,时下这西瓜子正好派上用场。”
乔鹤枝欣然点点头,方俞记挂着他的母家,他自然是高兴的,便立刻吩咐了丝雨去办。
新鲜又不落新意且家常实用,方俞觉着在书茶斋上铺前还可以做个精致的包装送人,在宴会上也是很拿的出手的,到时候赴宴李昀和季韫禄正好送出去,素日里吃酒空着手就罢了,年节的时候拜访不送点礼品就有些失礼了。
第34章
年初十二李家宴请,方俞原本以为是李昀做东请客下的帖子,等去了才发觉是在学政府上做客。
原本他只准备了五种口味的西瓜子,另外又准备了两支改良版精致的铅笔,用上好的金箔和锦盒包整还是很拿的出手,但是小乔检查时觉着还是单薄了些。
虽然他准备的是稀有市面上没有的好东西,但正因外头尚未有,倒是体现不出其价值。
小乔着意添置了两盒乔家名贵的茶叶,如此是有了价也别出心裁再是挑不出什么不妥来。
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