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第115章（第1页）

宋宁若有所思地点点头，拍了拍翠娘的肩道：“这些杂活你们先别忙活了，稍后会有人来做。你们也好生准备今晚的比试，需要什么告诉管事的一声便是。”

翠娘看了看顾嫂有些无奈地叹口气，宋宁明白她的顾虑，出门去找了钱掌柜说了自己的想法。

“既然是要比试，为了做到公平，论理应该让每个人都获得同等的待遇，希望两位管事能够尽力配合他们。”

钱掌柜点点头，后厨的那点子猫腻他也有所耳闻，只是觉得事情可大可小他也犯不着一上来就得罪人，便也没提出来，如今听见宋宁提起，也乐得做个顺水人情。

“知道了，老朽稍后就吩咐两位掌柜的照您说的做，小东家可还有其他要吩咐的？”

宋宁笑道：“您跟朱掌柜一样，叫我三娘就好了。另外，我提议正式开始试菜前让五位大厨进入灶房，每个人身边只能带一个帮手。等到大厨们做好了，再由另外一人将菜端出去，凡是进入后厨的人都不参与评选。您觉得怎么样？”

钱掌柜微笑着点点头，“你说的这个法子着实公允，老朽相信定会让大家伙心服口服的。”

再说后厨那头，几位大厨听了掌柜的吩咐，一时有些心情复杂。

“诶，你们说，掌柜的这回是要动真格了吗？这主厨之位不是早就内定了吗？“

“谁知道呢？就算动真格的，咱们也未必能赢。”

“总归是件好事，咱们不妨都拿出看家本事一较高低。”

到了时辰，五位大厨被请进了后厨，按照宋宁制定的规矩，每个人身边都只能带一个帮手。

约莫两刻钟后，就有人叫了传菜的伙计端上今晚的第一道菜，紧接着其余四人的菜也都陆陆续续上桌了。

宋宁和钱掌柜及黄、周两位管事坐在一道山水屏风后面，一道一道地品尝小伙计端上来的菜肴，再按照自己的喜好给每道菜打分。

钱掌柜和两位管事对宋宁提出的法子虽然表示闻所未闻，但也没有什么异议。

第一道菜是盐水鸭，选取桂花盛开时节的鸭子，经过腌制、焖煮，看似简单的烹饪方式既要保留鸭肉的原汁原味，又要做到油润光亮，咸香味美，十分考验师傅的手艺。

第二道菜是糖醋里脊，选取上等的猪里脊肉，将裹上香料的里脊肉经过前后两次煎炸，成就皮酥肉嫩的口感，酸甜可口的糖醋汁使其色泽鲜亮，令人看了食指大动。

第三道菜是蟹粉狮子头，用到了肥瘦相间的五花肉，新鲜的蟹肉，山药泥，和蔬菜碎，经过半个时辰的炖煮，口感松软，肥而不腻，很适合贴秋膘的时节吃。

第四道菜是鸳鸯鳜鱼，选取中等大小的鳜鱼，去刺，改十字花刀，经过煎炸，辅以竹笋、蘑菇和火腿，再浇上一层提前煨好的鸡汁，既有鱼和鸡的鲜美，又有山珍的清甜。

几个人拿起筷子去尝第四道菜，平心而论这几道菜都称得上色香味俱全，但第四道菜在刀工、味道上明显更胜一筹，也更上得了台面。

钱掌柜与两位管事对视一眼，再看了一眼宋宁，在心底已经默默有了决定。

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