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第89章(第1页)

吃灌汤包有讲究,需得先把汤汁吸出来喝掉,然后吃皮,然后吃馅,还有个“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”的顺口溜——他直接快进到最后吸汤两步了。

蟹黄和蟹肉加鲜肉油炸过,经高温蒸熟,肉冻化开,溢出来的汤汁稠而不油,带着蟹子的清甜,味道鲜美极了。

吃面皮肉馅的时候倒一碟子醋进去,酸香浓郁。醋这种东西,大概就是有一种能让带馅面食更好吃的魔力。

阿青做的灌汤包个头大,再加有那碗红豆汤打底,林稚吃两个就饱了,剩下的七八个就等沈小七和阿蓝忙完来吃。

大宋人民注重养生,到了秋天,食单上夏天专属的冰雪冷饮、凉皮冷淘等菜品只得暂时离场。

林稚把这些花花绿绿的小木牌取下来,留着明年再挂上——活页就是方便。

因取出不少张木牌,食单明显瘦了许多,开食店的人见不得这个字,林稚又开始琢磨着研究几道新菜,好给食单增增肥。

适逢刘三送肉过来,去验货一看,猪肉、鸡肉、羊肉还有鸭子,都很好,今日却还额外多了一样。

林稚看着那捆蹄子笑问:“可是那宋家新妇又挑食了?”

刘三朗声:“可不是嘛!林郎君说得分毫不差。那宋家新妇也不爱吃这猪蹄子……”

没关系。宋家新媳妇儿不爱吃不要紧,他爱吃!

这时候人吃猪蹄吃得很含蓄,无论寒食节的冻姜豉还是寒冬腊月的水晶脍,都是把猪蹄切碎了混在肉汁里,做成皮冻来吃,“闻其味不见其形”,颇文雅。

但林稚却觉得,这样的吃法好虽好,就是少了点猪蹄那种活色生香的诱惑。

切成小块的新鲜猪蹄,用浓油赤酱的料汁慢火红烧,亮晶晶、颤巍巍的胶原蛋白,有股淡淡的酱糖香,口感浓郁,入口即化。

林稚舔舔嘴唇,去做红烧猪蹄了。

七皇子再次大驾光临时,他刚炒好糖色,听到外面兵戈铿锵的声音,就知道那位爱吃爱玩的贵客又来了。

想起对方上次临走前那句“我还会再来的”,真是和灰太狼一样讲守信用。

好是好,就是每次来时的动静都大了点,害得其他食客都不敢进来……

同样是贵客,林稚又想起孟琼舟。瞧瞧人家孟少卿,每次来都悄没声的,恨不得只让他一个人知道才好。

吐槽完毕,林稚去招待外面嗷嗷待哺的少年,“殿下想吃些什么?今日有新菜焖蹄子,一会儿就好。”

七皇子含羞带怯地点点头,“那便吃这个好了。”

红烧猪蹄的香味慢慢飘出来,林稚倒很沉静,七皇子却先和他搭话了,“店主郎君做食店生意多久了?”

林稚想了想,从春天开始到现在,已经过去三个季节了。

“还不到一年。”七皇子道,“能得饕先生如此大力褒扬,店主郎君着实很有天赋。”

说起来,他还没见过饕先生给他打的广告,“不知饕先生在信中是如何说的?”

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