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万宝妆坐在一旁吃着石榴,她吃石榴比较慢,因为她不喜欢吃里面的籽,是一颗一颗地吃,每一颗细细吃过后,再把石榴籽吐出来。
这时新雨拿出一碗剥好的石榴递给她:“阿姐,给你。”
一颗颗饱满红灿灿的石榴粒在光下像是玛瑙一样好看,摞在白色的瓷碗中,晶莹剔透散发着光芒,万宝妆推开那个碗:“不行,我就要一颗颗剥着吃,我喜欢听那个石榴粒刚刚剥下来那一点小小的声响。”
新雨看着面前碗,又看了眼阿姐:“好奇怪的喜好。”
万宝妆便笑眯眯地看着她:“再剥一些可以做石榴果酱,保存到冬天泡热水喝。”
说到这个,新雨想起了前几天吃的蛋糕:“上次浇在蛋糕上的石榴果酱就很吃,阿姐我们再弄一些那个,放在奶酪上面或者糕点上沾一点,肯定很好吃的!”
新雨又剥了不少石榴放在一旁:“正好多做一点,和之前的糖渍樱桃放在一起,阿姐喜欢吃水果,到了冬日没有水果。”
“卿姨夏日做的糖渍樱桃都快要吃完了,还好我还藏了一个罐子。”
万宝妆想着那快空了的罐子,正惋惜着呢,卿姨做的糖渍樱桃和外边买的味道都不一样,外面卖的都没有卿姨做得那般清甜,还带着馥郁花香,像是里面还放着月季花,又听见对方说藏了一罐子,连忙问道:“那你藏哪了呀?”
“不告诉你,冬天来了我再拿下来。”
万宝妆只能咬着石榴,看着一旁的驴子拉着石磨缓缓地动着,石磨下面放一个木桶接着那些滴流的米浆,白色的米浆一点点流下,在木桶里荡起一片涟漪。
她终于知道怎么做米粉了,当然她自己没有那个天赋,试了很多方法,或煮或蒸,但是最后的口感都不太对,做出来的粉都碎得不成型,所以去找到当初卖腊肉的那户农家,向人家讨教了如何做米粉。
那名老汉很是爽利,告诉她有个关键步骤是要选取“陈米”,不能用十分好的新鲜米,否则磨出来的米浆太糯没有粘性,所以才会碎,一个细微的步骤就会造成米粉味道的差异。
浸泡了一夜的湿米粒,和水的比例是一比一,磨成米浆,再放入模具里隔水蒸熟,取出刷上一点熟油放凉即可。
万宝妆舀着桶里干净澄澈的米浆,一开始还不知道要往模具里倒多少米浆,慢慢地也有了经验,知道什么程度能煮出厚度合适的米粉,这也叫熟能生巧吧。
把这样滑润透明的粉从铁器模具里取出来,还是挺有意思的,摸到手上带着热乎的舒服。
万宝妆她们在厨房里架了一根竹子,把一块块粉皮刷上熟油,挂在竹竿上,不到一会儿就晾好了。
将粉皮取下来,按照喜欢的大小切开就变成了常吃的扁粉。
她们多做了一些拿出去晒干,就变成了干切粉,万宝妆看着面前的扁粉,实在是没想到自己还有一日亲手做这样的东西。
扁粉的汤底极其简单,一点酱油薄盐作为调料,最重要的是里面放一小块猪油,这样的汤味清淡好吃。当然,喜欢用高汤鸡汤或者是吃辣的都可以,只是今日万宝妆想吃简单一点的,简单的汤底,加上好吃的辣椒炒肉码子。
新雨看见对方拿着辣椒打算切,连忙喊道:“阿姐,你不要动!”
上次阿姐拿着菜刀切了一会儿杭椒,手上就被辣椒籽辣到了,白皙的手指红肿了半天,摸了白醋也不好使,一直举着手指等红肿消退。
她可不敢让阿姐再切这种东西了:“阿姐,我来切辣椒和肉,你切米粉就好了。”
万宝妆无奈地放下青椒,不过切粉倒也是挺好玩的,把粉皮叠在一起,然后极其顺滑的一刀切下,再把粉拎起来颠几下,散开它。
两人慢悠悠地在厨房里消磨着时间,不知不觉清泉和战荣景都下学堂了,正坐在院子里吃着碗里剥好的石榴。
涂月抓了一把扔进嘴里:“刚回家就有剥好的石榴吃!”
抓着吃还不够,他径直拿着小碗直接倒入嘴里:“这样吃才爽快嘛!”
新雨瞧见了哇哇大叫:“那是用来做石榴果酱的!你们几个坐在这里把石榴重新剥好!吃了多少补多少。”
她指了指那个拿着碗直接倒的少年:“尤其是你!”
他们仨将手里的石榴粒放下,苦哈哈地拿过果篮里的石榴开始剥,几人不懂章法,剥得十分慢,等到万宝妆切好粉出来时,几人还在和石榴作对。
他们说好今日放学来万宝妆家吃米粉,战容肃来时,还不知晓发生了什么,看着围在石桌上的一圈人,默默地坐在一起加入剥石榴的队伍。
万宝妆笑了几声,拿出小刀把石榴顶划掉,然后顺着纹理划下四刀,这样剥开的石榴正好石榴粒都暴露在外面,她有些得意地向几个孩子展示:“看,得这样切石榴才好剥呢。”
“哇!”几个孩子发出惊叹的叫声,“万姐姐,怎么做到的呀?”
万宝妆摸了摸鼻尖,一边展示一边和他
们解释道:“其实也是阿婆她们教我的,先这样划,再这样划,再剥开”
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