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况且那拨霞供她也好奇得很,这次陈淮请客,下次给他打个折就是。
几人找了个雅间坐下,陈淮就熟练地点起了餐,一看就是个老饕,怪不得会知道百味楼有新菜的消息。
拨霞供名字很雅致,实际上就是兔肉火锅,可以说是现代火锅的原身,是将兔肉切薄片,在烧开的汤水内一滚,再沾上调料食用。
肉片在锅中滚熟变红,仿佛云间朝霞一般,所以才得名拨霞供。
不一会儿,店小二就送上个小锅来,和现代涮羊肉的铜锅特别相似,让木恬很有熟悉感,只是汤底不能自己选,酱料也都是统一配好送上来的。
虽没有火锅那样自由,吃起来也别有风味。
尤其是木恬许久未吃过火锅了,一见这小锅还真有些怀念。
除了兔肉,可以涮的也有各色蔬菜,所以陈淮只另外点了一小盆槐叶冷淘,是用槐叶汁和面粉一起做成的面条,过凉水之后食用,类似凉面。
他又让木恬和小米各点了一碗冷食,窦家店除了拨霞供出名,菜单上还有不少点心。
木恬要了冰雪冷圆子,这是用黄豆炒熟磨成豆粉,再和蜂蜜拌匀揉成小团子,最后浸到冰水里制成的。
小米则点了一份凉水荔枝膏,虽然名字里有荔枝,但此物实际上是用乌梅熬成的,熬出胶质之后放到冰水里,酸酸甜甜。
陈淮自己直接要了雪泡梅花酒,倒出来后还真有一股梅花的冷香。
木恬迫不及待地夹了一筷子兔肉,放在锅里涮上几下就熟了。
窦家店不愧是做拨霞供有名的店,兔肉极薄,汤底也鲜美,烫过之后一点儿都不会腥膻,兔肉比起其他肉更加细嫩,配上酱汁很是好吃。
若是吃热了就喝上几口冰饮,或者配上槐叶冷淘一起吃,槐叶冷淘带着点草木清香,虽没有鸡丝凉面的麻辣鲜香,却也很特别。
一边吃着涮锅,几人自然又说到了百味楼。
陈淮脸上有些忿忿舊shigg獨伽不平,“百味楼也是老店了,没想到行事这样不端,只是遇上这种事情还真没法子阻止。”
就连现代,对于这种情况也没什么有力的保护措施,更别提如今这时候了。
“若是木娘子能多开几家店就好了,这样也不会有人被赝品蒙蔽,可厨师却不好找。”
如今那些大酒楼里的厨子,很多都是师徒相传,往往要教上几年甚至十多年,才能出师。
木家酒楼的菜色都很新奇,陈淮还从未见过,短时间恐怕找不到能做出这些菜的厨子。
他这话却提醒了木恬,百味楼是打了个时间差,抢先在阳安镇北边的市场。
要是能把真正的木家酒楼开过来,百姓一对比,自然知道该去哪儿。
“这法子说不定还真可以。”
陈淮听完有些惊讶,“木娘子有办法?就算现在开始带徒弟,等出师了,那百味楼恐怕已经占领了市场。”
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