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她拿出刚刚买的一条两斤重的草鱼,这次要做道正经的大菜,菊花鱼。
温婉剖鱼很麻利,又处理得细致,一看就是个厨房好手,净膛,去鳞去腮,洗净后剁下头、尾,剔背骨、腹刺,带皮的净肉就出来了。
温婉换上一把小点的刀,把鱼肉切出很条细条,结处不切断鱼皮,使得这些细条全都连着,就像流苏一样,撒上盐,又在鱼上拍匀自己自制的土豆淀粉。
起火热好锅,倒进菜油,烧开后,把切成细条的鱼肉放进去油炸。
在这过程中,温婉切了三个橘子。
本来得用番茄酱的,但番茄是西方传来的,不知道现在中土有没有被传入,但至少永河镇是没有的,温婉只好用橘子汁来代替,酸和甜都有,不相差多少。
这边炸鱼,温婉又另起了一个锅,把橘子汁挤进锅里,最后去了皮,把细碎的橘子肉也倒了进去,炒了一会儿,然后加入些许白糖和土豆粉,搅出来,倒也挺像番茄酱的,温婉试了下味,才盛进一个小碗里。
这边,锅里的鱼肉有了变化,原本流苏一样的长条鱼肉,被炸得卷曲了起来,围成一团,细条儿四散开,就像一朵盛开的花,这时就说明火候差不多了,温婉准时铲了起来,将煮好的橘子汁浇在上面,香味顿时散开来。
白瓷盘里,五团浸了汤汁的鱼肉摆成圆形状,就像五朵金黄的菊花,若不是散发着诱人的香味,只怕没人会想到这是道菜,而是个艺术品。
“哇!好漂亮!”
“这……这是花还是鱼?”
徐福贵自认为还算有点见识了,为了开酒楼,附近几个镇的酒楼他都吃过,还是第一次看到这样做菜的,一道菜,却做成了一朵花。
张三也都眼神发亮,起先温婉切鱼时他都没看出什么来,没想到切成细条的鱼肉炸出来,会变成一朵花的样子,而且炸得颜色金黄,宛若一朵黄菊,淋在上面的酱汁也色泽诱人,热气将里面的香味冲出来,闻着就让人食指大动。
温婉笑了笑,“是鱼,也是花,名为菊花鱼,尝尝吧。”
几人迫不及待的拿起筷子,一人夹了一朵,夹起来都有点舍不得下口,总觉得自己在吃一朵极为漂亮的花朵,可近在鼻尖的香气太过诱人,徐福贵深嗅了一口,送进了嘴里。
一边品尝,他一边点头。
鱼肉外脆里嫩,橙汁使得这鱼肉少了几分腥,多了几分别样的香味,吃起来一时感觉味道有些奇怪,但咀嚼几下后,却是回味无穷,半点也不觉得腻。
温宁和小玉儿吃得眼睛都眯了起来,幸福得不得了。
一朵鱼肉花,份量不多,几人都吃得慢,细细的品尝着。
温婉见状,又开始切起菜来。
肉切丝,莴笋切丝,木耳切丝,小辣椒也切成丝状,下锅爆炒,一道平日里她吃的木耳莴笋肉丝,只是这次做的更精致。
三种颜色搭配得非常漂亮,放到白瓷盘里,俨然把这道家常菜提升了好几个档次。
温婉转身,菊花鱼已经吃得只剩下了盘子,最后一朵徐福贵吃了。
张三和徐福贵的眼神,俨然没有了之前的怠慢与不屑。
“这道叫什么?”张三好奇的问道。
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