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口蘑酿虾滑是今天的新菜,前面几位食客都没点。
只见辛真将冰镇在保鲜柜里的虾滑取出,用小勺子挖出一勺,酿进白乎乎的口蘑里,扎扎实实地堆到虾滑隆起,半分钟时间酿完十二只口蘑。
半勺凝固的黄油,落入热锅,融化后滋滋冒泡,将酿好的口蘑一只只底部朝下放进锅中,待煎到虾滑一面微焦泛黄,用长筷翻转口蘑,煎香另一面。
口蘑香味浓郁,虾滑本身也经过调味,这道菜只需要在出锅前撒上粗粒的黑胡椒和细海盐,即可完成。
开放式的操作台,食客坐在对面可以很舒服地观赏到主厨做菜过程。
小霍总寻着香味,注意力都放在主厨烹饪的食物上。
被冷落在旁的姜言,顺着他目光看到主厨将一只只饱满的口蘑装盘进瓷碟里,赞许道:“好香的味道啊,闻着我都饿了。”
听到厨艺被赞美的辛真,抬眼朝对面女食客微微一笑:“口蘑酿虾滑做好了。”
周乐将口蘑酿虾滑端到食客面前。
圆墩墩的口蘑填满淡墨色虾滑,一只只乖巧地躺在盘子里,黑胡椒的辛香混着虾肉被高温烹煮后散发出的蛋白质香,细看还能瞧见完整的虾仁粒藏在里面,白色口蘑碗牢牢圈住紧实的虾滑。
姜言用筷子拈起一只,小口咬下,虾滑的口感鲜活爽韧,带着海鲜特有的鲜味,细嚼之下还有口蘑自带的菌菇香味,简单的调味将两种食材味道完美融合提升,丝毫不阻碍食材本身的味道。
“yuy!yuy!”自幼留学的鬼妹性格被口蘑酿虾滑唤醒。
姜言的筷子在半空挥舞,招呼道:“快尝尝,好美味!”
小霍总夹起一只咬下,尝到未切碎的虾仁,蹦在口中,如草虾入大海活泼自在,撩拨着味蕾浪花,淡口鲜咸分外怡人。
他轻点下颌,肯定道:“确实不错。”
今晚第一次得到褒奖,姜言鼓起士气:“和你在一起就是运气好,新餐厅没踩雷,这下更其他菜式期待了。”
小霍总没有回应,默默夹起盘子边缘的口蘑虾滑。
刚刚被主厨推荐,却没有点这道菜的邻座情侣,闻到烹饪香味早已蠢蠢欲动,听着食客如此夸赞,男生忍不住加单:“主厨,我们想加一份口蘑酿虾滑。”
“没问题,稍等。”
辛真应下,指示周乐准备食材,手里继续翻炒古法红烧肉,最后一步大火收汁,动作不能停顿。
古法红烧肉、鸡汁秋葵一同上菜。
原本不吃肥腻的姜言,点古法红烧肉完全是因为餐牌可选的菜色太少,凑数选的。看到桌上码好的红烧肉,汁多肉嫩,飘着猪肉油脂特有的诱人香气,忍不住动筷夹起。
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