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“嗯,我们相信你。”叶朝瑞其实是相信聂弦望挑人的眼光,这鲍师傅是聂弦望当初特意买回来做后厨主管的,聂弦望敢这么做,那就是看准了这人的品性,不会错。
说完后厨的事情,叶朝瑞又和他们探讨起菜单,“目前为止,以现有的食材和调料,我只能做出清汤,菌汤,酸汤,羊肉汤,牛肉汤,海鲜汤,香辣和麻辣,这八种口味的火锅,先卖着,我后续可能还会出养生锅。
我和弦望哥之前稍稍商量了一下,火锅锅底暂定三十文,但九宫格火锅不同。九宫格可以几位陌生人一起拼锅,一个人用一到两个小格,一个格子收五文钱锅底费,对应的盘菜可以量少一点,卖便宜一点。“
说到这里,林夏举手提问,“叶哥,真的会有完全不认识的人一起吃火锅吗?都在一个锅里呢。”
其实叶朝瑞也不知道,他就是想,会不会有人想来吃火锅,但又顾忌价格太贵,所以才想了这么个法子,“先这么定着,没有人这么吃也不耽误什么。”
“再说饮品,除了店铺现有的青梅酒,柚子酒和蜂蜜柚子茶,我那里的梨子酒和青稞酒也可以拿出来喝了,你们这几天找人去搬过来。”
“好诶!我早就想尝尝那青稞酒是什么味道了!”林夏双手合掌一拍,十分期待,“明日我就叫人去搬!”
“嗯,”叶朝瑞继续说火锅的事,“还有菜品的定价,不能太低,也不能太高,比如一盘大片牛肉,一盘最多六片,不要超过半斤,最好卖六十六文,你们以此类推,鱼丸,虾滑……”
作者有话要说:
冬天就要吃火锅!!!推荐牛肝,虾滑!巨嫩巨好吃!
第95章火锅开业
只有三四日的准备时间,林夏担心食客们不能接受火锅代替烧烤,而且最近好多熟客都没来店,根本就不知道他们要换菜单了。
思来想去,林夏决定找叶朝瑞聊聊,看有没有什么法子,让火锅更好更快地在县里流传开来。
他兴冲冲地跑去敲门,是聂弦望开的门,以叶朝瑞正在专心教鲍师傅厨艺为由,没让他进去。
“啊……那怎么办啊,就只有三日了……”林夏一下拉长了脸,沮丧地蹲坐在门槛上,像是泄了气,软塌塌的。
“啧,”聂弦望抱着双臂,背靠在门框上,斜睨一眼门前的一坨人,“当了这么久的掌柜,你何时才能独立解决问题?小瑞和我往后只会越来越忙,顾及不到每个店铺,难道你遇到一点事就要来问问?那你这掌柜不当也罢。”
“知道了……”林夏被打击得更丧气了,他轻轻抽抽鼻子,“我真的想不出来了,上午一直在和来吃烧烤的食客们讲,不管我说的多好多细,他们总说没见过什么火锅,要是烧烤没有了,他们就不来了。”
聂弦望见他低着脑袋,像是要哭的样子,想到他也才十六七岁,第一次离家,第一次担这么大的担子,突然有点心虚。
“咳,”聂弦望拳头抵唇假意咳嗽一声,引得林夏抬起头看他,他扫了眼小孩儿泛红的眼角,有点过意不去,“我这里有个主意,你要不要用。”
“嗯?什么?”林夏眨眼间就生龙活虎起来,“聂哥,你快说说!”
“你花点银子去找个擅长写俗诗的书生,让他写首简短上口的火锅打油诗,再教县里的乞儿和货郎满县城地喊给别人听。
“至于店铺的老客,你给每家准备一份百味居点心,再写一封正式的请帖,派人一同送去他们府上,就算他们对火锅不感兴趣,看在糕点的份上也会过来捧捧场,只要他们进店尝过火锅,往后就不用担心他们不来吃。”
“好主意啊!”林夏眼睛一亮,火锅是个新鲜物,很多人咋一听,不一定愿意来做第一个吃螃蟹的人,可要是适当地送一些让人无法拒绝的好处,他们即便是为了这些赠品也会过来。
而这赠品,他们百味居的糕点再合适不过了!要知道,因为百味居点心铺限购,有些富裕人家想吃吃不到,还会出三倍四倍的高价买走别人手里的,有时候还不一定有人卖。
“我这就去找周荷姐说!”林夏猛地一起身,就要冲出去,脚踏出半步又收回来,看着聂弦望问,“聂哥,光给老客送点心是不是不太公平?咱们给新到店吃火锅的食客也送一份糕点如何?”
“随你,你们自己决定。”聂弦望说完就关上了大门。
林夏看着紧闭的大门,眨眨眼,不知道是不是他的错觉,他怎么觉得自己被嫌弃了。
“应该不会吧……”林夏挠挠后脑勺,觉得没道理啊,聂哥怎么会平白无故嫌弃他呢,“算了,可能是错觉吧。还是办正事要紧!”
他很快把这事抛之脑后,迅速跑回店铺叫叶安,和他一起去点心铺找周荷,他们要好好计划计划。
有他们这三日的疯狂预热,整个县城,不管男女老少,都知道天冷了,百味居的烧烤店铺要换招牌菜了,不做烧烤了,要做一种边煮边吃的汤锅子,叫火锅。
就连县令大人都很稀奇,之前的烧烤他也和夫人一起去吃过,形式别出新意,味道也不错,只是他们夫妻俩儿是典型的江南人,饮食口味比较清淡,吃不习惯那重油重味的烤肉,吃了一次后就没再去过。
这次,出了县衙听到满大街都在传的火锅打油诗,知道有清淡的锅底,还挺感兴趣的,打算等百味居正式开卖后,再带夫人尝尝。
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