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奥斯卡颁奖典礼是全球级别的盛会,会在超过200个国家和地区进行电视或网络直播。像是华国,今年就由国内最大的视频网站乐竹影视,以及上星卫视中拥有流量最大视频网站的青果tv拿下了转播权。
奥斯卡单独在国,就有超过2500万的收视人次,扩大到全世界,那影响力可想而知。
因此裴宴考虑菜品的时候第一个想的就是借此给南金玉打广告,选择的最好是南金玉本就有的菜品,或者是在这之后可以作为限定商品上新的菜品。
可惜学院那边要求很多,不仅要尽量能拿在手里吃,而且不能太干也不能太水。
毕竟奥斯卡是全世界直播,虽说学院会安排替身补位以免拍到空座,但嘉宾们还是尽量都会避免离座去洗手间门。
南金玉本身菜品合适的很少,裴宴最后留下烤小羊排,用锡纸保住骨头部分,可以拿在手里。
另外选了三样新的,分别是芝麻糖饼、糖葫芦和钵钵鸡。
芝麻糖饼和糖葫芦之后都可以在糕点铺上新,而钵钵鸡则可以跟关东煮一样,放在小纸杯里,同样很方便吃。
定下菜品,裴宴站起身,给同样负责这方面的负责人发消息,问试做地点。
那边很快回复过来,说是学院方包下柯达剧院附近的一家酒店后厨,现在就可以过去,明天制作的地点也在那。
另外还提到,皮埃尔大厨的团队也主动要求要来继续帮忙,把他们主厨遗留下来的问题圆满解决。
这回每样菜品只要准备二三十份,工作量不大,不过她自然不会拒绝厨师们的好意。
陆凭阑见她起身,自然而然地过来询问地址,继续充当司机角色。
裴宴接了新工作,今天也直接留在酒店那边,他们相处的时间门能多一点是一点。
裴宴上谷歌地图查了下酒店附近的市场,先去转了一圈。
昨天剩下的香料调料可以继续用,她挑挑拣拣,挑好了羊排、鸡肉、土豆、山楂等生鲜,又去附近的华人超市挑了些钵钵鸡里要加的香菇、海带等国人不怎么吃的蔬菜。
陆凭阑帮她提了一半,回去车上,再载她去酒店。
宾利在酒店门口停下,学院财大气粗,这回包下后厨的酒店虽没午宴酒店那般奢华,但也是家五星级酒店。
下车前陆凭阑问她明天安排,裴宴想了想:“我明天做完小吃后大概会直接去准备入场,中间门应该没什么空余时间门。颁奖典礼结束后第二天回国。”
陆凭阑没多说什么,只道:“明天典礼结束,我接你回酒店。”
车门关上,陆凭阑久久凝视她的背影。
裴宴走到酒店门口,宾利并未开走,还驻留原地。
她回过头挥了挥手,这才进去酒店。
厨师们已经在里头等她。
昨天裴宴离开前跟他们告过别,还跟他们交换了邮箱地址,没想到转眼又碰面。
艾丽卡和约翰搬着面粉过来:“裴厨,您要求的食材我们基本都买全了,您过来检查一下。”
生鲜裴宴是自己挑的,面粉这种就交给艾丽卡他们去买。
艾丽卡他们都是皮埃尔的二厨、帮厨,本身能力就不差,在国本地也比裴宴更熟悉。
她检查过后果然很满意,戴上厨师帽,立刻就开始试做。
先将鸡汤熬上,羊排跟昨天的牛肉一样用淘米水处理,焯水后先红烧,再抹上酱料进入烤箱烤制。
奥斯卡颁奖典礼是直播,恐怕没人想被拍下自己不停吐核、吐骨头的样子。
因此裴宴专门把山楂里的核仔细去掉,钵钵鸡也选用骨头很少的部位。
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