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隔壁摊儿是一对维族母子,母亲做炒面、拌面,儿子烤肉。他们一起躲城管,有了革命的情谊。后来,海市彻底整顿市容,一夜间,大小路边摊全部都消失了。霍水仙当时就立下志愿,要凭所学进入正规的大单位,在海市站稳脚跟。
维族母子最后还是租了店面,铺面不便宜,位置也偏,赚的自然没有以前多。但胜在稳定,也能全天经营。霍水仙还和同学专门地铁换公交的过去捧场。
天气炎热,大家胃口都提不上来。昨天刚吃了鹅,霍水仙决定今天做全素拌面。配料很简单,就是刚摘的豇豆、西红柿和青椒。
葱、干红椒一起炝炒,豇豆切段下锅炒软,下入西红柿和洋葱,调味翻炒后,加水小火慢炖。同时,霍水仙开始下面。
和面、盘面的手法是跟热艳古丽大婶偷学的,抹油醒面后,更易拉长。七八条长剂子在霍水仙手里很快变得更加细长,她双手开弓,左右绕圈,在桌上一弹,引来围观之人的惊呼。
“就是这样!”菊晓苗笑道,“我在家也试过,一抖就断了,还是你厉害!”
菲菲悄悄对大满说道:“我们一会儿也用橡皮泥做面吧!”大满连连点头。
面条过水上桌,八盘摆了一圈、中间一大盆拌菜,再加一份拍黄瓜。
“只有两个菜吗?”江若星有些失望。平常最少都会有四个菜的,而且还有肉。今天这么多人,居然只有两个菜。
霍水仙给他捞了一大勺菜,特意又加了一勺汤汁,拌好后,道,“你先尝尝。”
江若星凑近闻闻味道,含酸带鲜的香味入鼻,他不自觉的咽了口口水。
霍水仙忍住笑,给孩子们拌好面。另一边,三个大人已经吃的不亦乐乎。
“水仙姐,我在拉面馆也吃过新疆拌面,根本没你做的好吃。”小陈“吸”了一大口面。
“简单炒炒拌拌,居然这么香。”菊晓苗道。
在看柏思骏,霍水仙难得见他吃的这么投入。
“你们就是干活累了。”霍水仙笑道。
“才不是,你做的真的特别好吃!没有肉都好吃!”
“真的吗?其实新疆拌面有几个必不可少的配菜,这几个配菜齐了,大火一炒,鲜香味自然就出来了。”霍水仙一说,众人放慢吃面的速度。
“西红柿、青椒、洋葱——也就是当地人说的皮牙子。”霍水仙道,“这三者可谓拌菜的灵魂,无论是荤拌还是素拌,都不可缺少。”
菊晓苗看着菲菲大口的吃着拌面,笑道,“回去我也试试看。别的不好说,这三样还不简单。”
霍水仙笑着点头,“而且咱们的西红柿特别好,外面的西红柿根本比不上。咱们种的西红柿不打农药,没有催熟,汁多肉软,一炒就出汤,味道正,酸香十足。是不是呀,江若星?”
江若星抬起头来,眼睛转了转,道,“还是肯德基的番茄酱好吃。”
霍水仙早就知道得不到这孩子的正面好评,点了点头也不在意。
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