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姜氏见赵四娘随便收了人家的点心,本想批评她几句的。可看到赵四娘那么大方懂事,孩子们又那么高兴,想到自个儿这辈子都没能给孩子买过一颗糖果、一块点心,甚是愧疚,也就没有说赵四娘什么,只是叮嘱道:“四娘,咱们既然答应了那位掌柜明儿给他送鱼丸,又收了他那么重的礼,待会那鱼丸可要好好做啊!”
“嗯,好的!”赵四娘刚一口答应下来,又大呼小叫道:“哎呀,不好!”
“咋的啦!这鱼丸有啥问题吗?”姜氏她们异口同声地问道。乡里人都实诚,答应了人家的事儿就一定会做到。她们听到赵四娘大呼不好,以为鱼丸这事儿出了什么纰漏,都紧张起来。
赵四娘见大伙儿齐刷刷地看向她,不好意思地说:“娘,本来想做卤水猪头肉给你吃的,现在只能给你做白水猪头肉啦!”
众人高高提起的心这才放下,都觉得赵四娘大惊小怪。
姜氏轻斥道:“我还当是出了啥大事儿呢!这有啥,吃啥还不都一样!”
赵三娘正好把手上的猪头处理干净,好奇地问道:“为啥不能做那个卤水猪头肉?”
“呵呵,我收了人家的点心,心里一高兴就忘记去买糖啦!”赵四娘干笑道。
赵四娘见到姜氏和赵三娘对视一眼后同时露出“不着调”的目光来,不以为意。你们是不会明白前世连根棒棒糖都没有收到过的剩女的心情的,这可是她的长相第一次得到别人的肯定呀!人家历经两世才得了张好皮子容易吗?有点不在状态是正常滴!
赵四娘心里还没吐完槽,赵三娘就站起来指了指那两只猪头,头微微扬了一下,意思你懂的。
好吧!赵四娘只得哀怨地去和两只猪头、十只猪爪以及三条猪尾巴去做亲密接触了。
等到姜老爷子他们带着从码头上买的鱼回来时,一口锅里还继续炖着猪头,另一只锅里的黄豆炖猪蹄已经被盛起,改炖起了大骨汤。姜氏她们也把番薯浆过滤好放到水缸里沉淀了。
“四娘,你快看看外公买回来的鱼咋样!”姜老爷子招呼道。
赵四娘见放在盆里的鱼有大有小,足足装了满满一盆。虽然巴掌大的小鱼居多,但也有几条两三斤中的大鱼。
“外公,这么多鱼真的只要十文钱?”赵四娘只觉不可思议。
“是呀,都这个时候了,只能便宜点儿卖了。这是和咱们村的张大贵买的,买的时候他还千恩万谢的呢!对了他你可能不认识,今儿早上第一个来咱家铺子买豆腐的就是她娘。”姜老爷子解释道,接着又叹道:“我打了一辈子鱼,这还是第一次花钱跟人家买鱼呢!”
“外公,您放心,这些鱼我一定会好好做,把本钱给赚回来的。”赵四娘自信道。
“好嘞!咱外孙女儿的能耐我信!”姜老爷子点头笑道。
于是赵四娘就让姜氏和姜月娥把鱼都杀了,先把刮鳞洗净的大鱼拿给她。
只见赵四娘将片下来的鱼肉去皮除刺,剁成鱼茸,放在盆中。然后顺着一个方向不断搅拌,边搅拌边加入用各种作料和番薯粉调成的芡汁,直到鱼茸上劲,便挤成鱼丸,放入准备好的温水盆中。
接着赵四娘把锅里炖得差不多的大骨汤盛起,将刚刚掐好的鱼丸连同温水一起倒入锅中。跟着她让姜氏替她烧火,将鱼丸先用大火煮,煮得差不多时再改用小火,片刻后捞出,就大功告成了。
之前赵四娘说要做豆腐,虽然豆腐的做法是不传之秘,可大家都见过豆腐长什么样子,也没有太多好奇。可鱼丸就不一样了,特别是姜家人打了一辈子鱼,还没听说过鱼也可以做成丸子呢!一个个都觉得新奇得不得了。因此小小的灶间里,一时间围满了人。
这时听说鱼丸差不多做好了,大家都伸头往盆里张望。只见鱼丸色泽洁白,“珠圆玉润”,外形甚是好看。
“四娘,这鱼丸看上去是挺好看,可它里面加了番薯粉,这能好吃吗?”姜氏想到番薯的味道搭配上鱼的味道,怎么想怎么觉得怪异。
“娘,好不好吃的,待会你尝尝不就知道了?”赵四娘笑道。接着又提醒姜氏她们道:“时候不早了,咱们快点准备晚饭吧!”
于是赵四娘她们把不相干的人都赶了出去,开始忙活起来。
刚刚煮鱼丸的那口锅现在空着,姜氏便蒸起了窝窝头。
赵四娘则揭开炖着猪头肉的锅,见已经炖得差不多了,就将猪头肉盛起,自己则将猪头肉片成薄片。
接着赵三娘往锅里倒入少许油,待油烧热后,放入片鱼剩下的鱼头两面煎黄,然后从盛着大骨汤的木桶里舀了几勺汤倒入锅中。汤烧开后赵四娘原本想直接放鱼丸的,想了想先往里丢了些豆腐。晌午做了一板豆腐,被同村的人买走了一大半,还剩下两块,赵四娘原本想做个麻婆豆腐的,后来懒得费这个事儿,就直接丢进了汤锅里。等锅里的汤再次烧开,赵四娘这才把鱼丸倒进锅里。片刻后,调好味的鱼丸豆腐汤就能起锅,赵四娘往上面撒了一把葱花后,就让赵三娘把它端上了桌。
而赵四娘又红烧了一大碗小鱼,打算为晚饭再添道菜。她剩下的小鱼还盛入盆中,准备明天早上拿去铺子里烧。其实她也想省事点,把这些小鱼都一起烧了,可是鱼再热了就会变腥,还是明儿现烧比较好。
今晚姜家的晚餐很丰盛,有三菜一汤:白水猪头肉,黄豆炖猪蹄,红烧小鱼和鱼丸豆腐汤。后面两道菜倒还罢了,杨氏见赵四娘各盛了一大碟猪头肉和炖猪蹄准备端上桌,不禁有些心疼,劝道:“盛点儿尝尝味道就行了,别装这么多,留着明儿卖钱吧!”
“外婆,咱家一共十二口人呢,一人尝一筷子也差不多了。而且咱家铺子里卖的东西,咱们当然得好好尝尝了,不然以后客人问这些菜味道是咋样的,咱怎么答?”赵四娘笑道。
杨氏听了,也只得罢了。
餐桌上,大伙儿当然对赵四娘的手艺赞不绝口。最受姜老爷子和赵永忠追捧的就是那道白水猪头肉,连连下筷,估计有大半碟都是被这翁婿俩人干掉的。
不过最稀奇的还是这鱼丸,里面明明加了番薯粉,可愣是吃不出番薯的味道,反倒是把鱼的鲜美原汁原味地保留住了,大伙儿啧啧称奇。
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