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第71章 下雪天和火锅更配（第1页）

其实自西周时期开始，人们就有吃火锅的习惯，不过当时的火锅和后世不同，就是将一个鼎的下方加一个焊接在一起的托盘，这样鼎和托盘之间的距离，就可以添加火炭一直保持温度。

那种器皿叫做“羹”，并且在羹中烹煮的也不是后来的涮锅子，涮这种方法起源于蒙古，是在蒙古西征的时候发明的，而在商周秦汉以及之后的很多朝代中，火锅通常指的是炖煮带火的东西。

所以赵祯提出这个想法的时候，屠休有点为难。

“小公子，其实每天咱们吃的都是火锅；悬提梁铁釜煮出来的不就是火锅吗？”

这有什么好吃的？

赵祯却给他解释了一遍，这次他打算用涮的方式来进行烹调，然后作为调味，现在肯定是没有芝麻酱韭菜花的，不过要光是用腌制好的茱萸和胡椒还有青芥汁混在一起味道也非常好。

并且陈年的青芥汁，还有润肺止咳的功效，正好适用现在的集结。

对于涮，屠休没听说过，而且他还有点嫌弃。

毕竟作为中原之国，现在的大秦虽不是后世食不厌精，脍不厌细的时代，但是好歹也得烹煮一下吧？

就算是炖炖，放一把盐进去也好，光是涮，沾着那些东西，可怎么吃啊！

在当时，最主流的贵族饮食，是炙肉，炙与烤不同。

炙指的是将动物皮毛处理干净之后，切成块或片，穿起来之后进行离火烹调，就是一定要有一个阻挡火焰的东西，但还不能是铁板，因为铁板会封锁烹调过程中得油脂，无法落入火中生烟，一增添风味。

并且吃炙肉的时候，还要配上各种调料，其中最有名的一种吃法，就是炙羊肉。

将处理好的羊肉穿起来之后，进行烹调，然后另外还要准备一碗用生肉配上韭、葱调和之后的酱汁，用炙好的肉卷起生肉糜食用。

对于水煮的东西，非常不上档次。

赵祯却很坚持。

“屠翁其实这种方法烹调出来的食物，味道也很好，并且非常方便，咱们不妨一试。‘

“若是大家都不喜欢日后不用就好。”

屠休拗不过他，只能答应。

赵祯今天也提前就收工了，等着傍晚时分，大家围坐在一起，开始品尝他所说的“涮肉”。

开始大多数人都和屠休的看法一样，认为这种食物无法下咽，可是当他们真的吃到嘴里之后，就剩下两个字了——真香！

确实香，薄薄得羊肉在水中汆过之后，沾着调料汁一通食用，既热乎，还有滋味，并且是从下锅到入口几十个呼吸就成而来。

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