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别野看着顾娆平和的眼神,突然就明白,自己之前的担心是多余的,他能想到的,妻子又怎么可能想不到呢?
抬手摸了摸顾娆的头。
“嗯。”
邓箬儿吃完米线,又继续帮顾娆一起洗砂锅、招揽客人。
这次顾娆没有阻止,忙里偷闲地出去买菜。
酉时,街上行人逐渐减少,几乎也没有客人光顾了,顾娆编张罗着收摊了。
收摊之后,留邓箬儿一起吃晚饭。
邓箬儿巴不得留下来,当即勤快地帮忙烧火。
别野,“……”
很好,把他的活儿都抢了。
顾娆笑着对别野说道,“你今天忙了那么久,先自己去歇会儿吧。”
别野点了点头,却还是闲不住,自己拿着扫帚在院子里扫地,将院子打扫后,又找来抹布擦洗家里。
上次答应别野要做烧白肉,所以,今天下午的时候,顾娆特意买了一些五花肉来做烧白肉。
不过,她打算做甜烧白。
沸水中加入红糖和猪油,大火熬成糖油,盛起来备用,一半用于给肉上色,一半用于给糯米上色。
五花肉冷水下锅,猪皮朝下,放入葱姜八角料酒,煮至七八分熟,表面刷红糖水上色,自然风干之后再刷一次上色,放在小盆之中,下面再放一个装着冷水的大盆,让肉能够快速冷却。
糯米冷水下锅,煮至半生半熟后,捞出沥干水分,趁热加入一坨猪油和红糖搅拌均匀。
猪肉冷却后两刀一断切片,表面刷红糖水上色,中间放入豆沙。
碗表面抹上一层猪油,猪皮朝下摆放八至十二片夹沙肉。
糯米填满放置着夹沙肉的蒸碗,进锅蒸一个时辰左右,出国,拿盘子倒扣翻出来,表面洒少许白糖点缀。
将甜烧白翻到盘中后,先放在边锅的米饭上温着。
中锅洗干净之后,便开始做地三鲜、家常小炒肉,以及一道酸菜豆腐豆苗汤了。
蔬菜洗干净之后,将茄子、土豆和辣椒都切成滚刀状,大蒜切片。
锅中烧油,至五成热,加入土豆块炸制,当土豆块表面臌胀起来,冰漂浮在渔鸥面上,呈金黄色就炸熟了,捞出沥干油分。
油再烧热,加入茄子块炸制,渣金黄色后捞出沥干油分。
锅中留底油,加入蒜片爆香,将茄子、土豆、辣椒放入煸炒片刻,倒入少许生抽、花椒粉、耗油调味,最后倒入红薯淀粉勾芡。
翻炒均匀后出锅。
接下来便是做小炒肉了。
五花肉切成薄片,辣椒斜切成片,锅中倒入少许由,放入切好的肉煸炒,浇上一勺料酒,去除肉腥。
用铲子把多余的油脂逼出来,炒至略微金黄,把肉捞出,剩下的油留在锅中。
锅中加入蒜末和切好的辣椒,翻炒一会儿,倒入刚才炒好的肉,翻炒均匀,最后加入盐巴、生抽、老抽,再次翻炒均匀,出锅。
邓箬儿深吸一口气。
“太香了吧!”
“你的厨艺怎么这么好啊,就算不唱戏,开个酒楼也可以挣很多钱!只做砂锅米线生意,太大材小用了!”
顾娆笑了笑。
“暂时砂锅米线生意,等以后挣到更多的钱,足够盘下一个酒楼了,或许真的会开一个酒楼。”
邓箬儿眸子噌的亮了。
“到时候我一定要娶捧场!”
顾娆点了点头。
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