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第116章 第一天营业（第1页）

第二天一早，出来晨练的大爷大妈们就从保工街281号小蓝房子里闻到阵阵浓郁的鱼香。还有来回搬东西的叮呤咣啷声。他们不禁纳闷起来：“哎我说……这家店不是倒闭了么？怎么里面还有人做菜啊！”

“这你就孤陋寡闻啦！这家店被人重新买下来了，你看树上的牌子上写的啥？酸菜鱼！”

“酸菜鱼？这名字听着倒新鲜！老赵，你吃过没有？”

“听倒是听李家那小子说起过，但是无缘一尝啊！”

“你瞧，门上贴着告示呢！开业大酬宾，酸菜鱼单人套餐一份1元，售1000份即止！咱们一会儿回来的时候尝尝？”

“行啊！尝尝鲜！”

……厨房里咚咚咚的切菜声不断，是阮奇在跟盛大娘和盛楠讲解酸菜鱼的做法。他站在煤气炉子旁边，左手摁着已经开膛去鳞剔黑膜的鱼，右手举着菜刀，神情舒缓。煤气罐在那个年代是稀罕物，盛大妈不敢靠近，拉着盛楠站在七八步以外伸长脖子观望。盛楠手里拿着纸笔，一脸凝重，仿佛是考前最后一天的课上划重点。但阮奇却对她们的举动没有丝毫分心。如果说经商是他的天赋，神医传承是他的运气，那么做饭就是他的爱好了。回想起第一次进城卖鱼的那天晚上，他就是用一顿真心的晚餐融化韩妤心里的坚冰的。《国语》有云：“天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙。”

像他这样的士，以鱼为食，正当其时！手中的刀锋寸寸划过紧实有弹性的鱼身，所过之处皮肉迅速弹开，形成一道道切骨之痛的深口子。既然是卖套餐为主，那么鱼的大小也有讲究。要是太大，一个人吃不完，浪费；要是太小，属于欺诈人民群众，砸自己的招牌。最好选用一两五以下的鱼，做起来入味，摆盘也好看。把鱼改刀以后，接下来就是腌制了。那个年代还没有专门的料酒，无妨，寻常的黄酒便可以。酒里下葱、姜、盐，将鱼肉浸入其中二十分钟后，腥气全无！既然名叫“酸菜鱼”，那么酸菜的地位自然与鱼肉不分伯仲。阮奇按照1比1的比例，准备好与鲫鱼相同重量的酸菜，切丝后与葱、姜、蒜丁、干辣椒一起备用。下面就是重头戏了！阮奇轻轻拧开煤气灶，大铁锅里蒸腾起一阵薄薄的水汽！热锅冷油，再把腌制好的鱼放进去煎！身上留着刀口的鱼与滚烫的油相遇之后，噼里啪啦一阵爆响，外表变得脆黄，一股独属于水产品的鲜香之气弥漫得满屋都是！香味把还没吃早饭的阮奇挑逗得差点儿缴械投降，就算让他现在直接吃油煎鲫鱼，他都能吃下去十条！“油不可放得太多，否则太腻。”

阮奇向围观的三人讲述烹制的关键点，“要是怕煎得不够透，等一面煎老了，翻一面继续煎。用力要轻，以免戳破鱼皮，影响卖相！”

韩妤看得眼睛都直了，虽然她生在渔乡，却还没有见过做法如此精致的鱼！不一会儿，已经炸得酥透的鲫鱼被从锅里捞了出来，取而代之的是先前备好的酸菜和辅料，爆香以后再加水熬汤。一锅令人垂涎三尺的酸菜汤就做成了！最后，阮奇把煎好的鱼倒进锅里熬炖，时间不需要长，3分钟即可出锅！从腌制开始，到最终成品，满打满算，耗时不过半个小时！“学会了吗？”

阮奇问盛大妈。盛大妈愣愣地看着仍然在锅里微微颤动的鱼肉，青紫相间的酸菜，以及金灿灿的汤汁，口水差点儿没流一地！“看起来不难……”她怎么说都是做了几十年饭的资深家庭主妇，绝对不可能看不会，“就是没想到，最后做出来的效果竟然这么好！”

“来，大伙儿都尝尝！”

阮奇去另一口锅里舀米饭。韩妤和盛楠都满眼期待，激动地搓手手。正在这时，店门口却传来敲门声！阮奇一愣：会是谁呢？门外站着两个年龄大概得六十岁往上的老大爷，脖子上挂着汗珠，看来是刚刚晨练回来。“你好，小伙子，”老大爷很客气，“这家店是你开的？”

阮奇点点头：“是啊，今天第一天营业，还没开门呢！”

“是这样，我们俩早晨路过的时候，闻着里面的味道挺香的，就想来尝尝！”

老大爷解释道，“没想到你还没营业，不好意思啊！”

他们俩是饭店的头两位顾客，于情于理都没有拒之门外的道理。阮奇暂且压下肚子里的饥肠，毕恭毕敬地把他们迎进了店。饭店里的香味比外边浓十倍，老大爷就像从来没吃过饭的孩子似的，竟然没忍住咽了口口水！虽然他还没品尝过酸菜鱼这道菜，但就冲这个香味，他都能干下去一整碗米饭！阮奇先把两碗酸菜鱼端上桌，盛楠又替他们俩各舀了一碗米饭。老大爷怔怔地与汤里那两双鱼眼对视，疑惑地问：“这一大碗……才1块钱？”

看他的表情，明显是觉得这份套餐卖便宜了。两条鱼，外加配菜，汤上还飘着黄油，还有一大碗米饭，这些加一块成本都超过1块钱了吧？阮奇指指门外的告示，笑着说：“1份1元，童叟无欺，请两位慢用！”

他一阵风似地走回厨房，隔着帘子暗中观察食客们的反应。老大爷迫不及待地夹起一筷子鱼肉，只觉得鱼肉晶莹剔透，就像羊白玉似的，隐隐有一种沁人心脾的魔力！他把鱼肉送入喉中，轻轻咀嚼，还没有咽下，就觉得口中燃起一团火焰！鱼之鲜，菜之酸，椒之辣，汤之香……多重味道合而为一，随着口中的汤汁缓缓流淌，最终落进胃里！好吃！在这大冬天，老爷子竟然吃出一头大汗！再看与他同来的那位朋友，从刚才开始就一声不吭，这一会儿功夫，米饭已经吃下去大半碗了！“老板！”

吃饭神速的老大爷一拍桌子，大声喊道，“再给我来一份！”

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