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“全都做成腊肉?这么多你吃的完?”大舅惊讶的问道。
“一半腊肉一半腊肠吧。
这么多肉,又不是我自己吃。
自己留一点,以后招待客人,偶尔解解馋。
大部分都是给朋友准备的。
我朋友多,一人分一点,几千斤猪肉,分不了多少家。”张衍笑着解释了一句。
做成腊肉,是张衍这几天琢磨出来的一个办法。
本来是打算悄悄在物品栏里存上几千上万斤猪肉,结果系统接受了众多帅哥靓妹读者的意见,不再奖励票据,改成了实物奖励。
如此一来,再通过大舅购买粮食、肉食就没必要了。
不过,话已经说出去了,怎么也得先完成这一次的交易再说。
正好,弄几千斤的腊肉,年底可以拿来当礼物送人,自己留一部分慢慢吃。
北方的腊肉和南方的腊肉制作方法是不一样。
南方腊肉一般都是抹上盐风干,或者用烟熏等方法制作。
而北方腊肉,第一步差不多,抹上盐。
第二步不一样,要先放在坛子里腌制七天左右,然后拿出来挂到外面有阳光且通风的地方,晾晒三四天的时间。
南方,腊肉大多都是长时间悬挂着存放,而北方完成晾晒之后,就要收起来,密封储存。
因为北方气候干燥,如果不及时密封储存,腊肉就有可能完全脱水变成腊肉石。
当然,这是最普通,最简单的做法,还有一些比较复杂的制作方法,比如用盐腌制的时候,加入花椒八角大料,这样的更入味。
制作出来的腊肉就变成了五香腊肉。
“行吧,我回去以后,就让你妗子她们开始做腊肉腊肠。
这么多,可得做一段时间。”大舅一听是帮朋友准备的,也不再说什么。
“大舅,你直接买整猪,自己杀了,好肉做腊肉香肠,再做点血肠什么的。
其他的猪头,排骨,腿子骨还有猪下货,你们留着吃就行。
就当是给您的报酬了。”张衍又接着说道。
“这怎么吃的完!”
“慢慢吃呗,这天也不用担心坏了。”张衍笑道。
这个年代的冬天,可比后世的冬天冷太多。
后世的北京,完全零下的时候都不是很多,而这个年代,这才刚刚进入初冬,也就是阳历的十一月,气温已经是零下好几度。
等进了腊月,平均气温都在零下十几度的样子。
小风一刮,像刀子一样,在脸上,手上,割出一道道小血口。
基本上和后世的东北辽宁的气温差不很多。
冬天完全不用担心肉类会坏掉,室外就是天然的冰箱。
把大舅送到车站,给他买了车票,送到车上,张衍才骑着自行车回了医务室。
“怎么样,我不在这段时间,有病人吗?”
“有个外伤,手掌划伤的,我给他做了清创、缝合、包扎。”赵胜利汇报道。
“嗯!”张衍点点头,拿起茶杯,重新泡了一杯茶。
然后开始看书学习。
下午不错,病人不多,让张衍可以安静的看书学习。
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