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月上柳少梢时大约是晚上的20点多,李家村的冰糖作坊这边,几个火把将周围照的亮堂,一群李家村人正在忙碌着。
此时的冰糖作坊中只有一个大灶正在烧着火,灶上一口大铜锅,要知道用铜锅熬煮蔗糖,它不沾锅,李安让柳方子等人先将一百斤的黑糖给倒进了锅中,随后又让秦英和马氏(柳下田妻子)烧火,将这锅黑糖给溶了。
其余的人,被李安带到了外面,外面有黄土,一群人将黄土给放进木桶之中,大力的搅拌,让黄土和水充分的搅拌之后,变成黄泥水,黄泥水淋糖法,其中这个黄泥水是很重要的,其实除了黄泥水之外,如果在没有黄土的地方,你可以利用硅藻土或者活性炭,这些也都是可以的。
所有的李家村人都全部努力的搅拌着黄泥水,对于李安的要求,这些李家村的汉子没有一点的怀疑,因为在他们的心中,自己的郎君现在就是无所不能的,所以自家郎君说的就一定是对的。
就这样,在李家村汉子们的一起努力,大概花了小半个时辰的时间,就已经弄了三大桶的黄泥水,随后几个人将黄泥水给抬进了冰糖作坊中,这个时候的冰糖作坊中,大灶之中烈火熊熊。
秦英和马氏在这里烧火,柳方子已经将自己的外衣给脱了下来,直接光着膀子站在大锅前不停的用木棒搅合着锅中的黑糖,防止黑糖被烧焦了。
李安进来之后,看到柳方子的样子,连忙让柳方子将自己手中的木棒交到了柳奕的手中,让柳奕去搅合,因为这搅动黑糖是一种特别累的动作,黑糖熬煮之后,非常的粘,所以十分的耗费力气,即使一个成年男人,也坚持不了多长时间。
柳方子也是没有拒绝,而是微微一笑,自家郎君的好意,柳方子还是十分的愿意接受,随后柳方子着将木棒放到了柳奕的手中道:“柳奕,这些黑糖都给搅出那种黏胶状,所以十分的吃力,不过,吃力还要继续,因为郎君说了,必须要让黑糖全部都再次变成黑色的糖浆。”
“哦!”柳奕连连点头,跟着铆足了力气,拼命的搅动着锅中的黑糖。
李安这个时候露出笑容道:“其实我们现在用黑糖熬还是价钱高了一点,等我们明年的时候,去南边收一些甘蔗田之后,就可以直接将成熟的甘蔗,榨成汁,盛入缸中,然后用火熬,等到变成黄黑色的糖浆,就可以直接下面的工序了。”
“好明年就去南边多收甘蔗田。”柳下田哈哈一笑的看着柳奕用力的搅拌着锅中的黑色糖浆。
“方子哥将外面的三口大缸给拿进来。”看到黑糖已经熬制的差不多了,李安对柳方子一个吩咐。
听到了李安的吩咐,柳方子也是连忙答应。
随后就带着几名汉子出去将三口大缸给搬进了冰糖作坊,并且按照李安的要求摆在了冰糖作坊的中间位置。
李安接着将三口缸上都搭上一个架子,然后在架子上各自放了一个滴漏,这个滴漏就是早上让村子中的会木工手艺的人制作的,跟着李安将滴漏下面的口用稻草给塞起来,这个口一定要堵严实,不堵的话,糖漏出就麻烦了。
“奕哥现在你用那个铁勺将铜锅里面的黑糖浆都给舀到漏斗之中,注意呀,不要烫着自己。”李安小心得吩咐着柳奕,因为此时的黑糖浆温度至少有个几百度了,烫一下可是要脱层皮。
“知道了你就放心吧郎君,我可是最稳当的!”柳奕一边微笑的保证,一边小心翼翼将滚烫的黑糖浆给舀到了滴漏之中。
黑糖浆慢慢的被柳奕给舀进了三个漏斗之中,一百斤的黑糖浆正好是盛满了三个漏斗,等完成之后,柳奕看着李安邀功道:“怎么样,郎君,一锅正正好!”
“是呀奕哥很厉害。”李安也是适时的夸奖了一下。
这一声快将让柳奕心中很快活。
之后就是冷却的时间了,这冷却黑糖浆大概用了一个时辰。
一个时辰之后,滴漏中的那些黑砂糖基本已经结成了块,这个时候,李安让众人将漏斗下面的稻草给去掉。
然后让众人开始用黄泥水去淋漏斗中的黑糖块,而随后一幕神奇的黑糖变白糖出现了,几乎是肉眼可见的变化,那些本来附着在黑糖上面的黑渣,被黄泥水一淋,就跟着黄泥水一起从滴漏流入下面的缸中,滴漏中的黑糖块就变成了白糖块,最上一层约五寸多,非常洁白,就和我们今天吃的白砂糖一样。
“哇我的天,真的变白了,这这这也太神奇了吧。”一边的柳方子一边浇,一边露出了惊骇和不可思议的表情,因为这一幕实在是太震撼了,谁能想到这黄泥水淋黑砂糖,黑砂糖会变成白砂糖,这是任何人都很难想象到的呀。
柳下田则是老怀安慰得笑了起来:“我就知道,郎君一定不会让我们失望的,有了这白色的糖块,我们李家村一定会越来越好,至少不会比花田村要差。”
“哈哈!”一时之间,冰糖作坊中的李家村人们都齐齐的发出了放肆的大笑声。
很快淋糖结束了,而此时的糖不是和我们吃的冰糖一样,虽然颜色确实是白色,但是此时的糖还是一块糖块,所以要变成冰糖,还必须人工分块。
(人工分块这些都是我感觉应该这样的,我仔细的看了天工之物,上面的记载就是一行普通的文字,不过,他有一句是等黑沙糖结成块,再去掉稻草,跟着再用黄泥水淋漏斗中的黑砂糖,前面是糖块,不太可能淋点黄泥水,就变成了白砂糖,所以我猜测应该还有将糖块要想变成白砂糖就要碾碎,但是你不需要白砂糖,只需要冰糖,那就分块,有一个小锯子,将一大块的糖给锯成一小块,冰糖就出现了。)
很快,三块类似金字塔一样的白色糖块,摆在了冰糖作坊中,一块糖块大约有三十斤重,金子塔的塔尖是黑色的,所以需要锯掉,这个不能卖,跟着黑色塔尖的下面大约有十厘米左右的糖块不是那么的洁白,而最后的五寸,也就是大约十七厘米的糖块是最洁白的。
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