手机浏览器扫描二维码访问
豆子蒸熟,张振往里面加了一些坚果仁儿。
然后一边称重,一边加入适量的中筋面粉、糯米粉。
搅拌均匀后,张振对着付宇说道:“小付啊,来,帮我捏团子。”
捏团子是个流水活。
团子的大小和重量可以直接称量,只要分量相同,捏出来的团子保证外形圆润,就可以了。
不过,看起来简单,等真正捏团子时,才会发现因为各种豆子并没有去皮,所以根本无法保证外观的圆润,尤其是音乐餐厅的八宝粘豆包的做法,又是不用糯米粉包裹,直接将所有内馅露出来。
这就很考验厨师的手法了。
张振捏的很仔细,手掌和指腹按压时的力度控制的很严格。
付宇受到了影响,也跟着端正了态度,屏息凝神的转动双手,既怕力气不够团子不成型,又怕力气过大团子变了型。
这真的很考验双手在力量和掌控方面的意识。
张振很快做成了一个团子,摆放到盘子上。
付宇也捏好了一个,放了下去。
但是随后,付宇发现了问题。
因为手劲儿上的差异,他和张振捏出来的团子虽然用料的配比完全相同,但是大小却存在着明显的差异。
张振捏出来的团子个头很大,而且非常圆,所有的豆皮都被牢牢的压住,外表看上去很平滑。
而他做好的团子则明显个头要小一些,而且有两处豆皮都翘了起来,看上去像个拙略的仿制品。
“哟,速度挺快啊!”
付宇闻声回头,见是一位穿着厨师服的中年男人,个子不高,但是很胖,说话时未语先笑,看着很讨喜。
这人长相很有特点,所以付宇一看就知道,自己之前并没有见过他。
张振笑着说道:“唉,之前的那点手艺早还给师傅了。”
说完,介绍道:“这位是千里马那边过来帮厨的师傅,付宇。”
“这位是我们这儿的面案师傅,任明清。”
付宇赶忙打招呼:“任厨,你好。”
任明清笑呵呵道:“早就听说老板带了一位帅哥过来帮厨,总算见着真人了,你好你好!”
说着话,任明清的视线落在了盘子里的两个八宝粘豆包上。
“这个捏的不行吧?”
任明清皱眉,抬头看向张振:“你这手法可真退步了,瞧瞧,这上面还有指印呢!”
付宇脸上臊的慌,刚要解释那个丑一些的是自己捏的,就见任明清伸手指的是张振捏好的团子。
付宇:“!”
张振被嘲了也没恼,笑呵呵说道:“要不说我这手艺都还给师傅了,好歹也将近十年没碰过面案了唉,这手艺真是一天不练也不行啊!”
说完,话音一转:“哎,正好你过来了,快,再指导指导我们。这红案和白案是真不一样,隔行如隔山啊!”
任明清拿过一次性手套戴上,开始做示范。
音乐餐厅的八宝粘豆包因为是主食,所以会按照每桌的客人数量摆盘,一桌十人,一盘就蒸十个。
任明清动作娴熟的从盆里挖出一块豆馅,在掌心掂了掂,用手指拨掉一些,再掂一掂,然后迅速合拢手掌,开始做团子。
他手掌揉按的动作非常迅速,双手十指仿若弹击键盘般配合捏塑形状。
付宇被这套流畅的手法给看呆了。
说白了,白案和红案一样,想要真正精益求精,做到最好,还得靠天赋和努力的结合。
悍龙夺心 庖丁捉鬼 忘记融化的雪 再爱你一眼 黑帮闇王 极品狮子男人 全网黑后我靠放飞自我圈粉了 晚唐浮生 极品处女男人 家佛请进门 七世神盘 我夺舍了自己 程宇林雨菡 黑暗淑女 独裁少东 《美人劫》作者:空海北溟 黑暗情人 霍姬调情 极品水瓶男人 倾城女帝一睁眼,天下诸王皆跪了
两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...
天地不仁以万物为刍狗!一个小千世界狂热迷恋修行的少年获得大千世界半神的神格,人生从这一刻改变,跳出法则之外,逆天顺天,尽在掌握!...
生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...
前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...
唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师 当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神...