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大火爆炒的时候,茄丁翻炒的速度要快,避免受热面不均匀导致茄子发湖。186txt
陈子瑜回忆起记载的笔记,左手颠锅,右手用锅勺在锅中迅速滑炒。
茄丁与煮出的汁水、热油融合在一次,一次又一次的呈浪状被抛入空中,又稳稳当当的落在炒锅中。
动作之流畅,衔接之完美,看起来就像是一场惊艳眼球的杂耍表演。
这特么的是颠锅?我怎么有种看杂耍大师玩杂耍的感觉?
哇靠……不愧是本届决赛的夺冠大热门,还是有几分本事的!
颠锅只是厨师的基础功而已,基础功练得再好有什么用?比得过尤浩做的‘松茸鹅肝’吗?
陈子瑜认真的样子好帅!我要给他生猴子!
我承认,我年轻时候的巅峰颜值碰到陈子瑜,也得避让三分。
直播间的观众们,被陈子瑜颠锅的动作给惊艳了。
颠锅他们见过不少。
但是像陈子瑜如同杂耍表演般的颠锅,他们还真是闻所未闻!
茄子入锅需翻炒五分钟。
少一分则硬,多一分则烂,炒至茄子变软时,恰恰好。
陈子瑜谨记着笔记中的内容,‘五分钟’时间一到,他用下勺子盛出一勺盐丢入到锅中。
迅速翻炒几转后,下入备好的豆腐丁和香孤、杏鲍孤丁。
再迅速滑炒几次后,加入少许蚝油和酱油,再将鸡胸肉和笋丁下锅迅速滑炒。
这到底是什么菜?工序怎么这么复杂?
没见过这种烹饪方式的菜……
每炒一次,就下一次调味料,这种烹饪手法我还真的没有见过。
直播间的观众们又一次感到了震惊,隐隐对最终的成菜产生了一丝期待感。
翻炒均匀。
关火。
一气呵成。
‘铿锵’一声。
陈子瑜灵魂用锅勺在炒锅边缘敲了一下,敲掉沾在上面的食材。
在转身拿起用保鲜膜封好的小料盆,把备好的果干和果脯丁全部倒入倒入锅中,再翻炒几次,即成!
陈子瑜从操作台下面拿出一个牛脸大的白瓷盆,一勺一勺的,把炒锅中的菜盛入盘中。
再加以几朵兰花点缀,此菜便是成了!
他用硕大的不锈钢罩子把菜盖上,挺直身子抬起了右手。
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