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10月,过了秋老虎,天气开始转凉,烦闷的暑热消散,人的胃口好了许多,柳京市塔山镇刘家猪头肉馆的生意跟着好了起来。
早起六点开门,就不停有人来买肉,还有进店里吃饭的,一直忙活到下午三四点,老板刘有全才能坐下歇歇喘口气。
刚坐下没一分钟,店里又来了客人,一个穿着灰色外套的年轻男子,刘有全连忙起身招呼。
“吃点什么?来点猪头肉?”
不管什么客人来,刘有全都会向他推荐店里的猪头肉,这是他们家的招牌。
年轻人没有说话,抬眼看了看贴在墙上的菜单,这是一份很有特色的菜单,不仅有字,还有图。
是一张猪的解剖图,图上把猪每一部分肉的种类名称都标识了出来,猪头肉,猪颈肉,梅花肉,肩里脊,前腿肉,里脊肉等等。
年轻人看着这张图,问道:“这图什么意思?”
刘有全解释:“哦,猪不同部位的肉吃起来不一样,烧的菜也不一样,你点什么地方的肉,就能给你烧什么样的菜。”
虽然叫猪头肉馆,但刘有全不光做猪头肉的生意,一条猪浑身都是宝,自然要物尽其用,煎炒炸焖炖,店里一多半的菜都和猪肉有关。
年轻男子盯着图看了一会儿,道:“排骨?”
“不好意思,今天排骨没有了。”
客人“哦”了一声,又道:“里脊肉呢?”
刘有全尴尬地笑了笑:“里脊肉也没了,这两样吃的人最多。”
年轻人有些不耐:“那你们有啥?”
刘有全看了看冰柜,道:“不好意思啊,就剩一点猪头肉和后腿肉了。”
后腿肉主要用来做肉丸,饺子馅和火腿,不适合做小菜,年轻人想了想,就要了些猪头肉,点了两个素菜和一瓶啤酒。
刘有全一边从冷柜里准备食材,一边和年轻人聊了两句,这个点店里除了他就没有别的客人了。
“小伙子哪里人?到柳京来打工的?”
“庆山人,来打工。”
年轻人回道,塔山是个城乡结合部,过去有不少来柳京打工的年轻人住在这里。
“来柳京打工的人不多喽,做什么的?”刘有全又问。
“泥瓦匠。”
“哦,搞装修的?”
“对。”
年轻人话不多,菜一会儿就上齐,喝了几杯酒,掏出手机自顾自的看起来。
刘有全有一搭没一搭的又和他聊了两句,见没什么话说,就去了厨房和自己老婆说话。
“排骨什么的肉就没了?晚上还要做生意呢……”
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