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今天是个腌泡菜的好日子。
樊珈一大早便到了尚食局,今年刚入宫的小宫女冲她露出个怯生生的笑:“尚食大人。”
已经十八岁,且身高接近一米七的樊珈一个没忍住,伸手捏了捏小宫女带着婴儿肥的脸蛋:“不用这么害怕,我又不吃人。”
小宫女不好意思地笑了,眼睛亮晶晶地跟在樊珈身后,尚食局有两位尚食女官,比起严肃的尤尚食,大家都更喜欢樊尚食,她年纪轻又爱笑,还做得一手好白案,要是能给樊大人打个下手,那简直不要幸福死哦。
樊珈从兜里掏出几块昨天烤的曲奇饼干,上面洒了细细的坚果碎瓜子仁,吃起来又脆又香:“拿去吃吧,瞧你瘦的。”
除了脸上那点婴儿肥身上没别的肉。
小宫女欢欢喜喜接过来,樊珈招呼着其它人把备好的白菜收拾齐整,切成两指宽的段,光这一项便动用了十好几个人,切好后再用盐腌上半柱香,等时间到了,将白菜表面的盐洗干净并滤干,做这一步时尤其要注意,一定要洗到没有盐味为止。
围观的宫人们眼都不眨地看着,谁都知道樊尚食从不藏私,总是无偿教人做菜,去年乔尚食得了皇后娘娘的恩典出宫去了,据说在宫外开了个食肆,用的就是樊尚食的方子,生意好着呢!
她们若是能学一两道,万一日后也像乔尚食一样运气好,能得恩典出宫,不也就不用愁养活不起自己了?更不至于回去娘家被当作累赘。
樊珈从来不摆架子,主要吧让她摆她也摆不起来,她打心眼里不觉得自己比其它人高贵,尚食女官怎么了,很厉害吗?见了宫里的主子不还是要下跪?再说了,已经有一位不好招惹的尤尚食了,总得来个唱红脸的吧?
得打配合嘛!
白菜洗去盐味后,樊珈开始准备酱汁,甜辣酱是她自己做的,味道尝起来和现代的略有区别,蒜蓉辣酱也是,关键就是缺少了辣酱的灵魂——辣椒,只能用茱萸粉或茱萸酱代替,虽说也有辣味,可对于嘴挑的樊珈而言,没有任何人能取代辣椒在她心中的神圣地位。
垃圾宠妃系统给辣椒酱奖励都给熟的,生怕樊珈留种。
紧接着是蒜末、醋以及糖,再加上适量茱萸酱,一条条将白菜抹匀称,抹到红通通的看起来吓人的地步,就算好了。
这种酸甜辣口的泡菜特别适合配面或粉吃,但因为比较重口味,主子们不怎么碰,也觉得上不得台面,宫人们却很喜欢,樊珈也喜欢。
足足做了几十坛子泡菜,来了个大宫女传话说萃珍宫的仪娘娘要吃吉祥如意卷,这位仪娘娘如今正是皇帝心头好,尚食局可得罪不起。
刚准备休息会的樊珈不得不继续干活,这吉祥如意卷名字叫得文雅,实际上就是豆腐皮蒸腊肠。
滋味咸香爽口,外酥里嫩,做起来也不麻烦。
所需要的食材十分简单:猪肉、鸡蛋、海苔,除此之外便没了。
京城虽不靠海,但从不缺海货,宫里主子们除了鱼与虾外,其它海货吃得都不多,去岁来了批小虾,小得可怜,压根不能上桌,本来内务府那边发来是要给宫人们当菜吃的,樊珈把它们烘干磨成粉,之后做菜煮汤时便捏一点撒进去,还真别说,这小虾虽没肉,可磨成虾粉后真是鲜得人掉眉毛!
连御膳房那边都来要走了几罐,唐总管真可谓是雁过拔毛,不来尚食局则矣,来了便连吃带拿,樊珈灌了一批香肠,他硬是要走三分之一,那香肠灌得漂亮极了,不需要多余的调味,蒸熟切片直接能下三大碗饭!
可惜小秋叶幼时日子过得不好,这五年哪怕樊珈吃好喝好,最终身高也没能突破一米七,哪怕顿顿三碗饭,樊珈依旧没能长到理想身高。
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