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从程妖精家回来之后,杨乔就有些感觉脸红,那个时候,他才知道,这大唐的饮食文化,多么的丰富,多么的豪华。
估计,也只有在这种场合,才能见得到,而且,人家的调料用的也不少。
而杨乔所开的那所谓的大酒楼,估计,只能算是小菜一类的了,还成,不算丢脸,这菜,用了素油,也就是豆油,这可要比大唐人用的麻油好。
还有那些反季节的菜,其实,这些菜,就是放在时令的时候,也算是好菜,这大唐,真的没有什么好菜,以致后来,直接都失传了。
可,为啥这么多的饮食种类,人们还是喜欢大酒楼呢,而且,从大酒楼来的品种,竟然成了这酒席上的最爱。
或许,一个字,就会代替了,腻,太油腻了。
不油腻的就是各式的饼,什么干饼汤饼一类的。
一直以来,杨乔以为这汤饼,就是面条,可是,见到真正的汤饼之后,才知道,这应该算是面片,而且是调料丰富的面片。
而且,此时,杨乔还学了一些知识,那就的,鸡鸭不算肉,鸡鸭不算肉?
好吧,以后,我要让你们尝尝,什么是真正的面片,也就是刀削面,这个,无论是杨乔,还是小妹,都能够做出来。
玩刀玩溜了,做刀削面,还是可以的,就是,这面,需要真正的揉到位。
哦,想多了,揉到位,这杨家的人,就是不缺力气。
“大郎,你今天是怎么了,怎么带着小娘来到厨房了?”
说说这个厨房,这可是专用的厨房,里面是不住人的,不过。里面火墙土炕设计也很合理,而且,还能再冬天,合理应用这火炕。
也就是说,在火炕上,还生着豆芽呢,黄豆芽,绿豆芽,这是两种后世最常用的豆芽了。其它的,杨乔倒是也想,可是,这大唐,没有花生,自然,就没有花生芽,萝卜,还要好好出去打听。
在没有辣椒的前提下,这萝卜芽,那是冬天最爽口的一个小菜了,是真正的小菜,每人,或许只能吃几口,芽太小。
不要说,这炕,还是太小,可,这伙房大啊,两个灶,那么,就有两个炕了,另一个炕上,则是种植着韭黄蒜黄,总之,其实,这段时间以来,杨乔家的伙食,还是不错的。
而主食,那几乎都是以饺子为主了,不过,这馅料,就差了一些,都是各种的肉,很少配菜,为啥,蔬菜少呗。
可,当他发现了这汤饼之后,才决定,在家里的菜单上,加上面条,刀削面两种吃饭,而且是高汤面。
他要让大唐人看看,什么是高汤,什么是鸡精。
此时,杨乔正用边上的小灶,也就是陶锅正在煮着鸡骨,以及一些鸡胸脯肉,这就是在煮高汤了,条件所限,猪肉是没有的,猪,还没有养起来,而此时的猪,杨乔则是不喜欢用。
而他跟小妹,则是一人一块面,在狠劲的揉着。
“大郎,你干嘛,这面,跟你有仇,你都揉了多长时间了。”
娘亲,大姐,甚至媳妇,在一边都是很纳闷,为啥,要揉这么长时间。
“嘿,等会,你们吃起来,就知道了。”
“嘿……”
“小娘,不要学大郎说话。”
边上,大姐尖叫着,她正在跟杨乔请教呢,这揉面时间长,自然,有时间长的说法了。
“好吧,大姐,还有,莲儿,不是媳妇莲儿,你们两个过来看。”
杨乔拉着面开始讲解了起来,你们看,这揉到位的面,这么一拉,是不是有韧性,还有,你们用手捏捏,很匀,多捏一些,很有弹性,这算是揉好了,以前,我们揉的面,并不合格,不过,因为新鲜,并没有谁能挑出毛病来,可,今后,我要在家庭菜谱上添加两种面食,自然,这揉面,也是一步重要的手续了,甚至,以后的水饺面,也需要这么揉,就是跟这新的面食的干湿度不一样而已。
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