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第二十三章 菽乳花（第1页）

“小宰羊，东坡豆腐！来吃我的豆腐啊。”

前边一小摊阵阵香气扑鼻，王一今日就只喝了点酒，没正经的吃饭，肚子咕噜咕噜叫了起来。听这人叫的有趣，随即停下，蹲在摊边，看他的摊上卖的有豆浆、黄酒煮豆腐还有煎豆腐，于是问道：“请问东坡豆腐是哪个？”

“这位小哥，就是这个。”那小贩一边回答王一，一边用长筷子指了一下面前的煎豆腐。

“我想尝尝。”

“要的，稍候。”

那小贩先用爆香的葱油把豆腐两面煎得微黄，再加入香榧子和酱料同煮，待吸饱汤汁后，收汁，盛在碟内，递于王一。

“这位小哥，尝尝我的东坡豆腐。”

王一接过碟子，一口下去，又香又烫。果仁的甘香与浓郁的黄酱香混合，非常的开胃。

“唔，不错。”一块接一块，不多时一碟见底。

那小贩又递来一碟，王一顺手接过。

听那小贩道：“吃吧。看你模样，许是饿了很久，这么烫还能吃这么快。”说着还给王一递来一盏豆浆。

“宋代富顺人的素质就这么高了吗？还是我此刻看上去真的很落魄。”王一埋着头匆匆吃完，头也不抬的问：“多少钱？”

“东坡豆腐四文一碟，豆浆二文一盏，合计十文钱。”

王一陡然想起自己身无分文，慌忙快步走到街心，四下张望，光平和那二个开裆裤兄弟一个人影都看不见。

“坏了坏了，要丢人。”王一返回小摊，隔老远就发现那小贩一直盯着自己，应该是担心自己逃单。他定了定神，装作若无其事道：“敢问小哥，你在这儿一日能挣的多少银两？”

那小贩见他去而复回，心下安定：“我小本经营，一日约赚在一百五十文上下。”

王一笑了笑：“我有一法，可让你一日多赚一百文，你可愿意？”

“哦？当然愿意。若能赚的这许多，便能供我兄弟去书院读书，将来也好考个功名，光宗耀祖了。”

“甚好。你附耳过来。”王一接着说：“你平常做豆腐磨出豆浆后，按我所说的方法操作，可新创一种美味，大宋独家买卖，包你赚钱供书。”

“哎呦，果真如此，黄六感激不尽。”

“你记好，我只说一遍。”

那小贩放下手上的活计，整整衣襟，把王一搀到靠墙角的长凳上，自己堵在外边，生怕王一跑了，打起精神，竖起耳朵。

“你可是用富顺监井里的盐卤水点的豆腐？

“正是。”

“很好。你切记，此美味做法与你之前操作有二点不同。其一，盐卤水比例约为拇指大小一块盐卤兑一碗水。其二，点卤过程需越来越慢，看到豆浆呈白色絮状时，此时慢慢升温，当窖水逐渐变成清澈的淡黄色时，用竹筲箕轻轻挤压成型，即可。比你这豆腐嫩滑千百倍。还有一个关键，在操作期间，豆浆不可令其滚开，否则，前功尽弃。”

黄六歪头想了想，眼睛里闪过兴奋的光：“这美味可有名字？”

王一摇头晃脑的形容：“此美味是由白絮状点化而成，色白如玉、质嫩如饴、嫩而不溏、口感细腻，因其娇嫩如四月芳菲盛放，故名菽乳豆花。”

黄六想了一想，问：“恩人，豆花软嫩，如何食用呢？”

“你用微火保温，食时舀于盏内，加入佐料，可咸辣、可甘甜，依客口味，随到随食。”

黄六闻言大喜，冲着墙角的王一噗通下拜：“谢恩人！我黄六是个粗人，不会说话。恩人平白送我这多钱财，不知如何报答才是？”

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