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第48章 烧烤（第1页）

一番搅拌之后，所有配料味道均匀的依附在了海参上，唐铭又在其中加入了一点三叶草增加酸味。凉拌海参完成。

这时候，舒易婷也终于将那些螃蟹处理了出来。

小螃蟹壳全部丢在了一旁，所有螃蟹的肉都被装在了一个竹筒里，蟹黄蟹膏则单独放在了一片大叶子上。

“还不错，有我一分火候了！”

唐铭拿过处理好的蟹肉蟹黄看了看，夸道。

舒易婷则是直翻白眼：“你这是夸我还是损我？”

“这个不重要！你帮忙把那些竹虫用竹签穿起来。”

唐铭摆摆手，又把专门让舒易婷留下的椰子蟹肚子拿了过来。

整只椰子蟹，最宝贵的，就是这肚子。

打开来，首先闻到的是一股浓浓的油香。

不同于其他螃蟹，椰子蟹蟹膏中含油量是最高的，加上它个头大，很容易吃腻味。

蒸过之后，肚子里的含水量也很高。跟蟹油蟹黄混在一起，像是稀粥一般。

拿过一双竹筷，唐铭将椰子蟹肚子里那长长的内脏什么的夹了出来，然后把一旁其他螃蟹的蟹黄蟹膏加了进去。

接着，往里面加入野蒜蓉酱，沙姜末，再次搅拌均匀。最后，将如同沙拉酱一样的蟹黄酱倒在了装满蟹肉的竹筒盘子里面。清蒸椰子蟹算是完成。

做好的菜放到一边，唐铭揭开锅盖，煮鲍鱼的汤汁已经浓稠了不少。唐铭抽出大部分柴火，让汤汁保持微微沸腾状态，再次盖上锅盖。

抽出的柴火此刻基本上已经变成了木炭，虽然还在散发着热量，但是已经没有了明火。

将他们全部敲成一小节的炭火，唐铭在炭火旁边挖出一个长方形浅坑，将炭火移了进去。

接着他将之前留下的十个生蚝拿了过来，打开盖子，直接放在了炭火上。然后剩下的一些大海螺也拿了过来，同样放在炭火上开烤。

忙完，唐铭找出之前留下的三根章鱼须，切成了拇指大小的丁，再将之前处理扇贝海螺神什么的剩下的裙边也拿了过来全部切碎。

再在一个竹筒碗中打入十个鸟蛋，加上一点水和盐搅拌，最后他拿来一节只有一边开口的竹子，将鸟蛋液和章鱼丁都放入其中，拿来一个野苹果削了几下，塞住竹子开口，一阵晃动。

待里面的食材充分融合，他将竹筒斜放在了炭火之上。

计算了一下时间，唐铭没有停顿，又去坑里抓来了那条黄鲷鱼。

去甲去骨，留下无刺的洁白鱼肉部分，菜刀斜切，飞快的片成了一片片晶莹剔透的生鱼片，拿来一张叶子，均匀细致的摆出一个鱼的造型。

再找一个小贝壳，加入一点蚝油又挤了一些带酸味的水果汁进去，放到了生鱼片旁边。

接着，他找来了两根细竹枝，拿出之前处理腌制过的鳗鱼肉条，一圈圈缠在了竹枝上面，再用几根香草稳定头尾和中间部位。像昨天烤章鱼卷一样，放在了炭火上面。

“帮忙看着，匀速翻动！”

看了眼舒易婷，发现她已经将竹虫全部用竹签穿上，唐铭出声道。

舒易婷撇撇嘴，虽然惊诧于唐铭做菜的效率，但是也被这浩浩荡荡的菜式给震住了。

寻常人，别说如此多食材一起处理，就算一两道，估计也能搞的手忙脚乱，而唐铭，这一套流程下来，非但没觉得慌乱，反而有种行云流水的感觉。往往舒易婷一个愣神的时间，他就已经偷偷做好了一道菜。

舒易婷开始管理鳗鱼和生蚝的烧烤工作，唐铭则拿来了料汁。

之前调好的姜蒜水，椰子糖浆，椰子油，还有果汁。

看了眼火上的鳗鱼还没褪水汽，唐铭也没着急上调料。而是拿过了舒易婷刚才还没处理好的竹虫成虫，去掉头和爪子还有翅膀，只留中间胸口和肚子上的肉，也用一根竹签穿了起来，跟其他竹虫幼虫一起放了火上。

几分钟过去，空气中有鱼腥味传出。鳗鱼的水分褪去。

同时，唐铭手上的竹虫串也开始变得干瘪。

将竹虫拿给舒易婷暂时拿着，唐铭拿起了姜蒜水，均匀的用几根香草做成的刷子往鳗鱼上涂了一遍，又将竹虫也给抹上。

然后拿回竹虫拍打去多余的水分，继续烧烤。

很多不会烧烤的人，都喜欢先抹油，觉得抹了油看着舒服，不容易烤糊。

这其实是一种错误的认知，因为抹完油以后，油依附在食材表面，会形成一层保护层，虽然能很好的避免烤糊，但是同样也阻住了味道的融入。

所以海鲜一类汁水多的东西，最好的烤法就是什么也别放

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