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第九章 美味的姜母鸭（第1页）

李晓峰开了1个多小时，才到达镇上的渔港。渔港里头停了大大小小上百艘的渔船，等下个月开海了以后，所有渔船一起出海的场面还是很壮观的。虽然禁渔期也是不限制赶海，不限制钓鱼的。但是还是很少有渔船这时候愿意出海，有些人可能会觉得渔民做的是无本的买卖，但是其实渔民出一次海的成本并不低。就比如李晓峰他们这一次出海，不说人工，单单柴油的钱都要花个300多。而且这还是他们的船比较小。如果是大船，油钱就更多了，有些还要再加上船员的工资。现在又不能下网，单靠钓鱼，又能钓多少，基本上很难回本。所以禁渔期很多船都不愿意出海，宁愿把船停在渔港里。今年他们这边，5月份到9月份都是休渔期，很多渔船这一停可能就是小半年。（每年的休渔期都不一样，要根据渔政的通知，一般是3~6个月）有人可能要说，可以到公海去捕鱼呀。首先很多的小渔船是到不了公海的，而且现在为了保护渔业资源，公海的很多地方也被化成了禁渔区。所以很多远洋渔船也都不出去捕鱼了，只有那种真正可以横跨大洋的大型远洋捕捞船，才可以到太平洋，大西洋去捕鱼。这样的船也是李晓峰做梦都想买的，不过这样的船可不便宜，至少都要上千万，上亿的了。话说母子两人进了渔港，到了码头以后，已经有人在岸上等着了。来人是镇上一家海鲜酒楼的采购，刘雪霞在来的时候已经提前打电话联系了他们老板。其实这样的海鲜酒楼和很多渔民都是有着直接联系的，只有这样他们才能采购到最新鲜，最便宜的第一手海鲜。一共也就是几十斤的鱼，一家酒店就留完了。直接在码头上称重，算账。鲈鱼一共62斤多一点，都是新鲜的野生活鱼。酒店大小全留，算了60块钱一斤，重量算62斤，一共3720。这些鱼到了酒店，做成菜以后，一斤估计都能卖个好几百。当然这也是别人的本事！到是老虎鱼的价格，有点出乎李晓峰的预料。野生，还是活的老虎鱼，酒店给出了500块钱一斤的高价。不过这东西在禁渔期也算是个稀罕货，3条加起来2斤半，卖出了1250。一共4970块钱，直接手机微信转账到了刘雪霞的手机上。收了钱以后，刘雪霞不由得眉开眼笑。这次赶海的纯收入=4970-300块钱的油钱=4670块钱。就算是两个人，一个人也有2335块钱的收入。这可是以前刘雪霞一个人赶海极少遇到的，除非是运气极好。更重要的是，昨天遇到的那一群串乌子，可以说是百年难遇，但是今天这海钓，可以是经常有啊！刘雪霞也对儿子的运气是彻底的信服了。儿子正是财运当头，她决定以后去哪里赶海，钓鱼，还是要多听听儿子的建议。卖完鱼以后，既然已经来到了镇上，娘俩也就决定去给自己家的冰箱添点库存。刘雪霞还记得，今天在船上钓鱼的时候，儿子和他说的好长时间没有吃到过姜母鸭了，决定一会就去菜市场买只活鸭杀了，晚上就给儿子做姜母鸭。两个人就沿着码头上的水泥路，往镇子上的商业区慢慢的走去。作为江州市唯一的深水渔港，这几年镇子上的变化还是蛮大的。李晓峰记得以前上学的时候，镇子上也没有几栋楼，房子和村子里的也都差不多。但是现在镇上已经是高楼林立，街道纵横交错了。

很多品牌店在镇子上都有了专卖店，俨然是一副城市的景象！以前李晓峰上初中的时候，就是在镇中学上的。那个时候他住校。星期六下午的时候，刘雪霞就会过开船过来把他接回家，做上很多好吃的，星期天下午再开船把他送回来。（以前学校是休息15天，星期六下午开始休息）转眼间十几年就过去了，自己也由一个青春飞扬的少年，马上就要迈入了而立之年了。而老妈更是由正直壮年，迈入了头发花白的老年了。真的希望时光啊，你能慢点走！路过一家美发店的时候，李晓峰以自己要进去理发为借口，把刘雪霞也拉了进去，让理发师把她的头发修了一下，又染了一下。看着头发全部染黑的老妈，李晓峰觉得最少年轻了5岁，满意的笑着说：“妈，你自己看看，是不是染完了头发以后，看起来年轻了不少，现在说你40岁，也没有人会怀疑！”刘雪霞看了镜子里的自己，既高兴，又心疼刚刚染头发花的100多块钱。剪完头发后，两个人就去了农贸市场，买了一只现杀的番鸭，又买了点蔬菜，水果。看着天色也不早了，就开始返回渔船。回到了船上以后，李晓峰又开着船到码头旁边的加油站，把油加满，就开始开着船返航。到了家以后，刘雪霞就开始忙碌起来。姜母鸭应该算是他们这边的传统美食了，虽然味道很好，但是做起来也真是麻烦。很多人第一听到姜母鸭，会以为这道菜的主角是鸭子，其实并不是，这道菜真正的主角是生姜。鸭子不过是配菜。刘雪霞先是清洗了大量的生姜，然后把它们切成薄片，放在擦干净的菜板上晾着。接着把带回来的番鸭放入盆中，放入一些清水，再倒入一勺盐，浸泡二十分钟左右。（这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子，就要在锅中抄一下水。）在浸泡番鸭的同时，刘雪霞又开始调酱料。先在碗中放入一勺冰糖，再加入一些家里浸泡的药酒（如果没有药酒也可以加入一些白酒，料酒或者黄酒也可以），再加入一勺生抽，一勺盐，然后再准备适量的黑芝麻油（没有也可以用香油代替）。（酱料的多少可以根据鸭子的大小调节）接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油，小火加热。接着往锅中加入23的生姜，把生姜小火煸炒，煸炒到轻微发黄（这样可以给生姜提一下味道，还可以去除部分辛辣的味道），炒到六成干左右，把姜片捞了出来。最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部，加入鸭肉。再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上，倒入适量黑芝麻油，开小火盖上盖子，焖三十分钟。然后打开盖子，把鸭子和生姜翻一下，避免粘锅。接着盖上盖子，继续焖十五分钟，再把刚刚的酱料加进去，调匀，继续小火焖四十分钟。（中间不时要翻动一下鸭子，这样可以避免鸭子粘锅）这样一道正宗的姜母鸭就出锅了，生姜一定要吃掉，这才是姜母鸭的灵魂。刘雪霞又到菜园子里，摘了快要罢园的几个番茄。清洗干净以后，加入了少量的白糖，又酸又甜，也是李晓峰的最爱。李永林到家以后，就开始开饭，美味！在外头花再多的钱，也吃不出来这种味道。吃饭的时候，听李永林说，明天海上有大风，不能出海。他们今天下午在鱼排上，就是忙着把鱼排加固了一遍。

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